UVOD:
Turska posna musaka je bogato jelo iz rerne koje spaja krompir, patlidžan, papriku, paradajz i začine u sočan složenac. Iako nema mesa, ukus je pun i topao, jer se povrće prvo kratko pripremi, a zatim peče dok ne omekša i upije sos. Ovo jelo je odlično za ručak u postu, za goste ili za dane kada želite nešto zasitno, ali bez teške hrane. Može se služiti toplo, ali je veoma ukusna i mlaka, kada se komadi ljepše sijeku.
SASTOJCI:
– 1 kg krompira
– 2 srednja patlidžana
– 2 veće glavice crnog luka
– 2 crvene paprike
– 3 paradajza ili 400 ml paradajz soka
– 3 čena bijelog luka
– 5 kašika ulja
– 1 kašika paradajz pirea
– 1 kašičica aleve paprike
– 1/2 kašičice bibera
– so po ukusu
– peršun
– 250 ml vode ili povrtne supe
– po želji malo ljute paprike
PRIPREMA POVRĆA:
Patlidžan operite, isijecite na kolutove ili polumjesece, posolite i ostavite 20 minuta da pusti gorčinu. Zatim ga isperite i posušite papirnim ubrusom. Krompir ogulite i isijecite na tanke kolutove. Papriku isijecite na trakice, luk na rebarca, a bijeli luk sitno nasjeckajte. Ako koristite svjež paradajz, ogulite ga po želji i isijecite na kocke.
PRIPREMA SOSA:
U tiganju zagrijte ulje i dodajte luk. Dinstajte ga dok ne omekša. Dodajte papriku, bijeli luk i paradajz pire. Kratko promiješajte, zatim dodajte paradajz, alevu papriku, biber i so. Kuvajte 10 minuta da se napravi gust mirisan sos. Ako koristite paradajz sok, kuvajte dok se malo ne reducira. Na kraju dodajte peršun.
SLAGANJE MUSAKЕ:
Vatrostalnu posudu ili pleh premažite sa malo ulja. Na dno složite red krompira, zatim red patlidžana, pa dio pripremljenog sosa. Ponovite redove dok ne potrošite sastojke. Završite krompirom i prelijte ostatkom sosa. Dodajte 250 ml vode ili povrtne supe, ali ne previše, jer će povrće pustiti tečnost tokom pečenja. Posudu prekrijte folijom.
PEČENJE:
Musaku pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta pokrivenu folijom. Zatim skinite foliju i pecite još 20 do 30 minuta dok krompir ne omekša, a gornji sloj blago porumeni. Ako primijetite da se previše suši, dodajte nekoliko kašika vode uz ivicu posude. Prije sječenja ostavite musaku da odmori 15 minuta, jer će se tada slojevi bolje povezati.
NAPOMENA:
Za bogatiji ukus patlidžan možete kratko zapeći u tiganju prije slaganja, ali nije obavezno. Ako želite laganiju varijantu, preskočite dodatno prženje i sve pecite direktno u rerni. Musaka se lijepo podgrijava i može stajati u frižideru dva dana. Uz nju najbolje ide salata od svježeg kupusa, kiseli krastavci ili paradajz salata.
