UVOD:
Ovo je posna torta za trenutke kada želite da na sto iznesete nešto što izgleda bogato, visoko i svečano. Naziv torta nad tortama zaslužuje zbog čokoladnog fila, mekanih korica i punog ukusa koji ne odaje da je pripremljena bez klasičnih sastojaka. Dobra je za slave u postu, rođendane, nedjeljni ručak ili kada želite desert koji se pamti. Priprema nije teška, ali traži malo strpljenja: kore se peku odvojeno, fil se mora ohladiti, a torta obavezno treba da prenoći.
SASTOJCI ZA KORE:
– 450 g brašna
– 300 g šećera
– 3 kašike kakao praha
– 1 prašak za pecivo
– 1 kašičica sode bikarbone
– 150 ml ulja
– 450 ml kisele vode
– 2 kašike džema od kajsije ili šljive
– 100 g mljevenih oraha ili lješnjaka
– prstohvat soli
SASTOJCI ZA FIL:
– 800 ml biljnog mlijeka ili vode
– 3 kesice pudinga od čokolade
– 200 g šećera
– 200 g posne čokolade
– 250 g posnog margarina
– 100 g mljevenog keksa, posnog
– 1 kašika kakao praha
ZA PREMAZIVANJE KORA:
– 150 ml skuvane kafe ili biljnog mlijeka
– 1 kašika šećera
ZA UKRAŠAVANJE:
– rendana posna čokolada
– mljeveni orasi
– posni šlag, po želji
PRIPREMA KORA:
U dubokoj posudi sjedinite brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, mljevene orahe i so. Dodajte ulje, kiselu vodu i džem. Džem je važan jer daje vlažnost i pomaže da kore ne budu suhe. Sve dobro izmiješajte dok ne nestanu grudvice. Smjesu podijelite na tri dijela i pecite tri kore u plehu obloženom papirom. Rerna treba biti zagrijana na 180 stepeni. Svaka kora se peče oko 15 minuta, zavisno od rerne. Pečene kore izvadite, ostavite da se prohlade i pažljivo skinite papir.
PRIPREMA FILA:
Od 800 ml biljnog mlijeka odvojite jednu šolju, pa u njoj razmutite puding, šećer i kakao. Ostatak stavite na ringlu da provri. Zakuvajte puding i miješajte dok ne postane gust i sjajan. Dok je fil još vruć, dodajte izlomljenu posnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Prekrijte fil folijom i ohladite. Kada se ohladi, umutite posni margarin i dodajte fil postepeno. Na kraju umiješajte mljeveni posni keks, koji će dati čvrstinu i puniji ukus.
SLAGANJE TORTE:
Prvu koru stavite na tacnu i poprskajte je kafom ili biljnim mlijekom zaslađenim jednom kašikom šećera. Nanesite trećinu fila i poravnajte. Stavite drugu koru, ponovo je blago natopite, premažite filom, pa ponovite sa trećom korom. Ostatkom fila premažite gornji dio i stranice. Ukrasite rendanom čokoladom, mljevenim orasima ili posnim šlagom. Torta treba da stoji u frižideru najmanje 8 sati. Najbolje je praviti je dan ranije, jer tada presjek bude uredan, a ukus mnogo bolji.
NAPOMENA:
Ako volite jači čokoladni ukus, u fil dodajte još jednu kašiku kakao praha ili 50 g čokolade više. Ako želite voćnu notu, između fila i kore možete staviti tanki sloj džema od kajsije. Nemojte pretjerivati sa natapanjem kora, dovoljno je nekoliko kašika po kori da torta ostane mekana, ali da se ne raspada prilikom sječenja.
