UVOD:
Posne vanilice su sitni kolači koji uvijek prvi nestanu sa tacne. Prave se od jednostavnih sastojaka, ali kada odstoje, postaju prhke, mirisne i mekane kao najljepši starinski kolači. U ovoj verziji dodaju se mljeveni orasi, malo limunove korice i džem, pa svaka vanilica ima pun ukus i lijep miris. Odlične su za post, slave, praznike, poklone ili za kutiju sitnih kolača koja može stajati danima.
SASTOJCI:
– 250 g posnog margarina
– 120 g šećera u prahu
– 1 vanilin šećer
– 100 g mljevenih oraha
– 450 g brašna, po potrebi malo više
– 1 kašičica praška za pecivo
– narendana korica jednog limuna
– 2 kašike biljnog mlijeka ili vode, po potrebi
ZA SPAJANJE:
– džem od kajsije, šipka ili maline
ZA VALJANJE:
– 150 g šećera u prahu
– 1 vanilin šećer
PRIPREMA TIJESTA:
Posni margarin treba da bude sobne temperature kako bi se lakše umutio. Stavite ga u posudu, dodajte šećer u prahu i vanilin šećer, pa mutite dok smjesa ne postane kremasta. Dodajte mljevene orahe i limunovu koricu. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte u smjesu. Tijesto treba biti mekano, ali da se ne lijepi za ruke. Ako je presuho, dodajte kašiku ili dvije biljnog mlijeka ili vode. Ako je premekano, dodajte još malo brašna.
OBLIKOVANJE:
Tijesto umotajte u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta. Zatim ga razvucite na pobrašnjenoj površini na debljinu oko pola centimetra. Modlicom ili malom čašicom vadite krugove. Redajte ih u pleh obložen papirom za pečenje. Vodite računa da budu slične debljine kako bi se ravnomjerno ispekle.
PEČENJE:
Pecite vanilice u rerni zagrijanoj na 170 stepeni oko 10 do 12 minuta. One treba da ostanu svijetle, samo blago obojene pri dnu. Ako ih prepečete, biće tvrđe i izgubiće nježnost. Kada ih izvadite iz rerne, biće mekane, zato ih ne dirajte odmah. Ostavite ih nekoliko minuta u plehu, pa ih pažljivo prebacite na tacnu.
SPAJANJE I VALJANJE:
Kada se potpuno ohlade, spajajte po dvije vanilice džemom. Nemojte stavljati previše džema da ne curi sa strane. Spojene kolačiće uvaljajte u šećer u prahu pomiješan sa vanilin šećerom. Složite ih u kutiju sa poklopcem i ostavite da odstoje najmanje jedan dan. Tada će omekšati, upiti miris džema i postati mnogo ukusnije.
NAPOMENA:
Najbolje vanilice su one koje se ne jedu odmah. Ako možete, napravite ih dva dana ranije. Za posniju i jednostavniju verziju možete izostaviti orahe, ali sa orasima dobijaju starinski ukus. Džem od kajsije daje klasičan miris, dok malina daje ljepšu boju i blagu kiselost. Čuvajte ih u limenoj ili plastičnoj kutiji na hladnom mjestu.
