SASTOJCI: 3 jaja, 180 g šećera, 200 ml jogurta, 100 ml ulja, 250 g brašna, 500 g jabuka, 150 g oraha i 1 prašak za pecivo. Po želji dodajte 1 kašičicu cimeta i malo šećera u prahu. Dobije se 12–16 kocki iz kalupa približno 24 × 30 cm.
DETALJNA PRIPREMA: Rernu zagrijte na 180 °C. Kalup obložite papirom za pečenje ili ga tanko premažite uljem i pospite brašnom. Jabuke operite, ogulite i odstranite sredinu, zatim ih krupno narendajte. Ako su izrazito sočne, lagano ih pritisnite rukama, ali ih nemojte potpuno cijediti. Orahe krupno sameljite ili nasjeckajte. Jaja i šećer mutite mikserom 4–5 minuta, dok masa postane svijetla, gusta i pjenasta. Dodajte jogurt i ulje, pa sjedinite kratko na najmanjoj brzini. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i, po želji, cimetom. Prosijte ga u smjesu i lagano umiješajte špatulom samo dok ne nestanu suvi tragovi. Dodajte jabuke i 120 g oraha, a ostatak sačuvajte za vrh. Smjesu sipajte u kalup, poravnajte i pospite preostalim orasima. Pecite 35–45 minuta. Čačkalica ubodena u sredinu treba izaći bez sirovog tijesta. Ostavite kolač 15 minuta u kalupu, zatim ga izvadite i potpuno ohladite prije rezanja.
NAPOMENA: Nemojte predugo miješati poslije dodavanja brašna jer će kolač postati zbijen. Ako su jabuke veoma slatke, šećer možete smanjiti na 150 g, ali tada će kora biti manje karamelizovana. Orahe kratko prepecite u suvoj tavi za jaču aromu, pa ih potpuno ohladite prije dodavanja.
ČUVANJE: Potpuno ohlađen kolač držite pokriven na hladnijoj sobnoj temperaturi najviše 24 sata. Za duže čuvanje stavite ga u dobro zatvorenu posudu u frižider na 0–4 °C i potrošite u roku od 3–4 dana. Pojedinačne kocke možete zamrznuti na −18 °C do 2 mjeseca. Odmrzavajte pokriveno u frižideru ili na sobnoj temperaturi neposredno prije posluživanja. Ako se pojave plijesan, ljepljiva površina ili miris vrenja, kolač bacite.
