SASTOJCI: 1 kg čvrstih šljiva, 1 kg šećera, 250 ml vode, 1 limun i 1 vanilin šećer. Dobije se približno 4–5 tegli od 370 ml. Birajte zdrave, jednake i tek sazrele šljive koje neće izgubiti oblik tokom kuvanja.
DETALJNA PRIPREMA: Šljive operite i osušite. Pažljivo ih ogulite tankim nožem, a koštice izvadite iglom za pletenje ili tankim štapićem kroz otvor kod peteljke, kako bi plodovi ostali cijeli. Očišćene šljive spuštajte u hladnu vodu s malo limunovog soka da ne tamne. U širokoj šerpi sjedinite šećer i 250 ml vode. Kuvajte 7–10 minuta, dok dobijete bistar, blago gust sirup. Ocijeđene šljive pažljivo spustite u sirup. Kuvajte na umjerenoj vatri 25–40 minuta bez miješanja varjačom; šerpu povremeno samo lagano protresite. Pjenu uklanjajte čistom kašikom. Pred kraj dodajte kolutove limuna i vanilin šećer. Gotovo je kada su šljive sjajne i prozirne, a ohlađena kap sirupa na tanjiriću ostaje gusta. Skinite s vatre, pokrijte čistom vlažnom krpom i ostavite 6–12 sati. Ponovo kratko zagrijte do ključanja, pa vruće slatko sipajte u zagrijane tegle tako da plodovi budu pokriveni sirupom.
NAPOMENA: Najvažnije je da plodovi nisu prezreli. Ne miješajte ih agresivno jer će se raspasti. Ako nemate iskustva s vađenjem koštica iz cijelog ploda, šljive možete prepoloviti; ukus ostaje isti, samo izgled nije tradicionalan.
ČUVANJE: Za ostavu primijenite provjeren postupak obrade u kipućoj vodi. Pravilno obrađene i potpuno zatvorene tegle čuvajte na suvom i tamnom mjestu između 4 i 21 °C, najbolje do 12 mjeseci. Bez potvrđene obrade držite ih u frižideru na 0–4 °C i potrošite za 3–4 sedmice, ili zamrznite na −18 °C do 8 mjeseci. Poslije otvaranja teglu uvijek vratite u frižider. Plijesan, vrenje, curenje ili ispupčen poklopac znače da slatko treba baciti.
