Za oko 35–40 komada. Tijesto: 500 g glatkog brašna, plus za razvijanje; 250 ml mlakog mlijeka; 1 jaje; 1 kašika šećera; 1 kašika sirćeta; 1/2 kašičice soli. Premaz: 250 g očišćenog, samljevenog svinjskog sala; 2 kašike brašna. Punjenje: 200–250 g gustog džema od šljiva; šećer u prahu.
Salo očistite od žilica, dobro ohladite i sitno sameljite. Pomiješajte ga s dvije kašike brašna u mazivu masu i čuvajte na hladnom. Od brašna, šećera, soli, jajeta, mlakog mlijeka i sirćeta umijesite glatko elastično tijesto. Pokrijte i ostavite da odmori 20 minuta. Razvaljajte u pravougaonik debljine oko 5 mm. Premažite trećinom sala, ostavljajući 2 cm praznog ruba. Preklopite desnu trećinu tijesta prema sredini, pa lijevu preko nje kao pismo. Okrenite paket za četvrt kruga, pokrijte i hladite 25–30 minuta. Razvijanje, mazanje i preklapanje ponovite još dva puta s preostalim salom, uz hlađenje između svakog kruga. Nakon posljednjeg preklapanja hladite još najmanje 30 minuta. Rernu zagrijte na 200 °C. Tijesto razvaljajte na 4–5 mm i isijecite na kvadrate stranice 6–7 cm. Na sredinu svakog stavite malu kašičicu gustog džema. Preklopite dijagonalno ili spojite uglove i lagano pritisnite rubove. Složite na papir za pečenje s razmakom. Pecite 18–22 minute, dok se slojevi vidljivo ne razdvoje i kolačići blago ne porumene. Još mlake pospite šećerom u prahu.
Tradicionalni salčići traže očišćeno svinjsko salo, ne otopljenu svinjsku mast. Džem mora biti gust i treba ga staviti umjereno da ne iscuri pri pečenju.
