UVOD:
Posni paprikaš sa krompirom je jednostavno, starinsko i vrlo zahvalno jelo. Pravi se od namirnica koje većina ima kod kuće, a ukus zavisi od dobrog dinstanja luka, slatke paprike i laganog kuhanja. Nije težak, ali je dovoljno zasitan da bude kompletan ručak. Može se pripremiti rjeđe kao čorbasto jelo ili gušće, gotovo kao varivo. Odličan je za post, štedljiv jelovnik i dane kada želite nešto domaće bez mnogo komplikovanja.
SASTOJCI:
– 800 g krompira
– 2 glavice crnog luka
– 2 mrkve
– 2 crvene paprike
– 1 paradajz ili 200 ml kuhanog paradajza
– 3 čena bijelog luka
– 1 kašika slatke mljevene paprike
– pola kašičice ljute paprike, po želji
– 3 kašike ulja
– 900 ml vode ili povrtnog bujona
– 1 lovorov list
– so, biber, peršun
– 1 kašika brašna ili kukuruznog skroba za zgušnjavanje, po želji
PRIPREMA:
Luk isjeckajte što sitnije, jer će se tako bolje raskuhati i dati paprikašu gustinu. U šerpi zagrijte ulje, dodajte luk i malo soli, pa dinstajte dok ne postane mekan i staklast. Nemojte žuriti; ako luk ostane tvrd, paprikaš neće imati pun ukus. Dodajte mrkvu isječenu na kolutove i papriku na trakice ili kockice. Dinstajte još 5 do 7 minuta, dok povrće ne omekša i ne pusti miris. Ubacite bijeli luk, promiješajte kratko, pa dodajte mljevenu slatku papriku i malo ljute paprike ako volite pikantno. Odmah dodajte paradajz ili kuhani paradajz da paprika ne zagori. Krompir ogulite, operite i isjecite na krupnije kocke. Dodajte ga u šerpu, ubacite lovorov list, biber i nalijte toplom vodom ili bujonom. Tečnost treba da prekrije krompir, ali ne previše ako želite gušće jelo. Kuhajte poklopljeno oko 30 minuta, zatim skinite poklopac i nastavite još 10 do 15 minuta dok se saft ne zgusne. Povremeno protresite šerpu umjesto jakog miješanja, da se krompir ne raspadne potpuno. Ako želite gušću verziju, razmutite kašiku brašna ili skroba u malo hladne vode, dodajte u paprikaš i kuhajte još nekoliko minuta. Na kraju pospite svježim peršunom i ostavite jelo da odstoji 10 minuta prije služenja.
SAVJETI I NAPOMENA:
Najbolji paprikaš se dobija od krompira koji se blago raspada, jer prirodno zgusne saft. Ako koristite mladi krompir, računajte da će jelo biti malo rjeđe, pa možete zgnječiti nekoliko kockica krompira u šerpi. Za bogatiji ukus dodajte malo celera ili paškanata. Paprikaš se lijepo slaže sa kiselim krastavcima, kupus salatom ili domaćim hljebom. Ne pretjerujte sa vodom na početku; uvijek možete doliti, ali je teže popraviti previše rijetko jelo.
