UVOD:
Posne punjene paprike su jelo koje može stajati rame uz rame sa klasičnom verzijom. Riža, gljive, mrkva i luk prave bogat nadjev, a pečenje u rerni daje paprikama poseban miris i blagu slatkoću. Ovo je odličan ručak za post, porodični sto ili pripremu unaprijed, jer su paprike ukusne i tople i hladne. Saft od paradajza i povrća čini ih sočnim, pa nema osjećaja da u njima nešto nedostaje.
SASTOJCI:
– 8 većih paprika za punjenje
– 250 g riže
– 2 glavice crnog luka
– 2 mrkve
– 300 g šampinjona
– 200 ml kuhanog paradajza
– 2 čena bijelog luka
– 1 kašika slatke mljevene paprike
– 4 kašike ulja
– so, biber, peršun
– 500 ml vode ili povrtnog bujona
– 1 kašičica suvog začina, po želji
– nekoliko kolutova paradajza za zatvaranje paprika
PRIPREMA:
Paprike operite, pažljivo im odsijecite vrhove i očistite ih od sjemenki. Ako su vrlo velike, možete ih kratko preliti vrelom vodom da malo omekšaju, ali nije obavezno. Rižu operite u nekoliko voda i ostavite da se ocijedi. Luk sitno isjeckajte i dinstajte na ulju dok ne omekša. Dodajte narendanu mrkvu i sjeckane šampinjone. Gljive će pustiti vodu, pa ih dinstajte dok višak tečnosti ne ispari. Zatim dodajte bijeli luk, slatku papriku, so, biber i peršun. Ubacite opranu rižu i promiješajte da se obloži sokovima od povrća. Dodajte nekoliko kašika kuhanog paradajza i kratko prodinstajte. Nadjev ne treba potpuno skuhati, jer će se riža završiti u rerni. Paprike punite do tri četvrtine, ne do vrha, jer riža nabubri tokom pečenja. Otvor zatvorite kolutom paradajza ili komadom paprike. Složite ih u dublju tepsiju ili vatrostalnu posudu. Pomiješajte vodu ili bujon sa ostatkom kuhanog paradajza, malo soli i biberom, pa prelijte oko paprika. Pokrijte posudu folijom i pecite na 200 stepeni oko 45 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 15 do 20 minuta da paprike blago porumene i saft se zgusne. Ostavite ih da odstoje 10 minuta prije služenja.
SAVJETI I NAPOMENA:
Ako želite puniji ukus, u nadjev možete dodati šaku sjeckanih oraha ili malo dimljene paprike. Nemojte prepuniti paprike jer će riža izaći tokom pečenja. Za sočniju verziju povremeno kašikom prelijte paprike saftom iz tepsije. Ovo jelo se može spremiti dan ranije i samo podgrijati, a ukus će biti još bolji. Uz punjene paprike odlično ide krompir pire bez mlijeka, kupus salata ili parče domaće pogače.
