UVOD:
Posna musaka od krompira i tikvica je odličan izbor kada želite ručak koji izgleda slojevito i bogato, a ne sadrži meso, jaja ni mliječne proizvode. Tikvice daju sočnost, krompir zasitnost, a fil od gljiva ili sojinih ljuspica pravi pun ukus. Jelo se lijepo reže kada malo odstoji, pa je pogodno i za sutradan. Može biti glavno jelo uz salatu ili dio posne trpeze kada spremate više različitih jela.
SASTOJCI:
– 700 g krompira
– 2 srednje tikvice
– 2 glavice crnog luka
– 2 mrkve
– 300 g šampinjona ili sojinih ljuspica
– 250 ml kuhanog paradajza
– 3 čena bijelog luka
– 4 kašike ulja
– 1 kašika slatke paprike
– so, biber, origano i peršun
– 200 ml vode ili povrtnog bujona
– 2 kašike prezle
– 1 kašika brašna + 250 ml biljnog mlijeka za posni preliv
PRIPREMA:
Krompir ogulite i isjecite na tanke kolutove. Tikvice operite i isjecite na kolutove ili tanke uzdužne kriške. Ako su tikvice vrlo vodene, blago ih posolite i ostavite 10 minuta, pa obrišite višak tečnosti. Luk sitno isjeckajte i propržite na ulju dok ne omekša. Dodajte narendanu mrkvu i gljive isječene na sitnije komade. Ako koristite sojine ljuspice, prethodno ih prelijte vrelom vodom, ostavite 10 minuta i dobro ocijedite. Dinstajte fil dok ne ispari višak tečnosti. Dodajte bijeli luk, slatku papriku, kuhani paradajz, so, biber, origano i peršun. Kuhajte još nekoliko minuta da se ukusi povežu. Vatrostalnu posudu premažite uljem i pospite malo prezle. Složite red krompira, zatim red tikvica, pa dio fila. Ponavljajte dok ne potrošite sastojke, a završite krompirom ili tikvicama. Nalijte vodu ili bujon sa strane posude. Pokrijte folijom i pecite na 200 stepeni oko 35 minuta. Za posni preliv u šerpici kratko propržite kašiku brašna na malo ulja, pa postepeno dodajte biljno mlijeko, stalno miješajući da nema grudvica. Posolite i pobiberite. Skinite foliju sa musake, prelijte ovim prelivom i pecite još 20 minuta dok površina ne dobije lijepu boju. Prije rezanja ostavite musaku najmanje 15 minuta da se slojevi stegnu.
SAVJETI I NAPOMENA:
Ako želite lakšu verziju, krompir možete prethodno kratko obariti 5 minuta, pa će se musaka brže ispeći. Tikvice ne treba previše soliti jer mogu pustiti previše vode. Prezla na dnu pomaže da upije višak tečnosti i da se donji sloj ne raspadne. Za mediteranski ukus dodajte bosiljak, origano i malo maslina. Musaka se dobro podgrijava, ali je najljepša kada se siječe nakon kratkog odmaranja, jer tada zadrži oblik.
