UVOD:
Ovo je pita za sve koji vole domaći ukus, ali nemaju vremena da razvlače kore. Gotove kore, dobar sir, pavlaka i jaja daju pitu koja je sočna u sredini, a hrskava na ivicama. Kada se pravilno složi i premaže, svaka kora upije taman toliko fila da ne bude suva, ali ni gnjecava. Odlična je za doručak, večeru, posluženje gostima ili porodični ručak uz jogurt. Tajna je u odnosu sira, pavlake i jaja, kao i u tome da se pita kratko odmori prije sječenja.
SASTOJCI:
– 500 g tankih kora za pitu
– 500 g svježeg sira
– 200 g kisele pavlake
– 3 jaja
– 100 ml ulja
– 150 ml mineralne vode
– 1 kašičica soli, po ukusu zavisno od sira
– pola kesice praška za pecivo, po želji
– 2 kašike susama za posipanje, po želji
– malo maslaca za vrh, po želji
PRIPREMA:
U većoj činiji izmrvite svježi sir. Dodajte pavlaku, jaja i so. Ako je sir već slan, stavite manje soli. Sve dobro promiješajte, ali ne morate praviti potpuno glatku smjesu; ljepše je kada u piti ostanu sitni komadići sira. U drugoj posudi pomiješajte ulje i mineralnu vodu. Ako želite da pita bude malo vazdušastija, dodajte pola kesice praška za pecivo u smjesu sa vodom i uljem, ali nije obavezno.
Uzmite jednu koru, premažite je tanko mješavinom ulja i vode, preko nje stavite drugu koru, pa i nju lagano premažite. Po kori rasporedite nekoliko kašika fila od sira, ne predebelo. Uvijte u rolat i stavite u nauljen pleh. Nastavite tako dok ne potrošite kore i fil. Ako želite pitu u obliku puža, rolate slažite kružno. Ako želite lakše rezanje, slažite ih jedan do drugog u pravougaoni pleh. Kada je pita složena, premažite je ostatkom ulja i vode. Po želji pospite susamom i stavite nekoliko tankih listića maslaca preko vrha.
Pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30 do 40 minuta, dok pita ne porumeni i ne postane hrskava. Ako vrh prebrzo tamni, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još malo. Kada je gotova, izvadite je iz rerne i ostavite 10 minuta. Ako volite mekšu pitu, prekrijte je čistom krpom. Ako volite hrskavu, nemojte je pokrivati.
SAVJETI:
Najbolje je koristiti sir koji nije ni presuv ni previše vodenast. Ako je sir jako mokar, ocijedite ga malo prije pripreme. Ako je presuv, dodajte još kašiku pavlake. Pita se može jesti topla, mlaka ili hladna. Uz jogurt ili kiselo mlijeko postaje kompletan obrok koji uvijek prolazi.
