Za oko 2 tegle od 700 ml: 1 kg cvekle; 250 ml alkoholnog sirćeta s 5% kiseline; 250 ml vode; 80 g šećera; 1 ravna kašičica soli; po želji 1/2 kašičice zrna bibera.
Cveklu očistite četkicom, ali ostavite oko 2 cm peteljki i tanki korijen kako pri kuhanju ne bi izgubila previše boje. Kuhajte u vodi 30–50 minuta, zavisno od veličine, dok nož lako ne prolazi do sredine. Ocijedite i prohladite tek toliko da je možete držati, pa skinite kožicu, odstranite krajeve i narežite na kolutove ili polukrugove debljine oko 4–5 mm. U drugoj šerpi sjedinite sirće, vodu, šećer, so i biber. Zagrijte do ključanja uz miješanje i kuhajte još 2 minute. Cveklu rasporedite u čiste tegle bez jakog nabijanja. Prelijte je toplim prelivom tako da bude potpuno potopljena. Tegle lagano protresite ili čistom kašikom oslobodite mjehuriće vazduha. Ohladite, zatvorite i stavite u frižider. Sačekajte najmanje 24 sata, a za puniji ukus 2–3 dana, prije posluživanja uz meso, grah ili krompir.
Ovo je salata za čuvanje u frižideru, ne trajna zimnica za sobnu temperaturu. Povrće držite potopljeno i vadite čistim priborom. Za tegle koje će cijelu zimu stajati na polici potreban je zaseban provjeren recept i propisana termička obrada.
