UVOD:
Ovaj posni sutlijaš je drugačiji od običnog jer se kuva polako, sa kokosovim mlijekom i vanilom, pa dobije kremastu strukturu bez mlijeka životinjskog porijekla. Na vrhu dolaze karamelizovane jabuke sa cimetom koje daju miris pite, ali bez razvlačenja kora i pečenja. Desert je odličan za dane posta, za djecu, za goste i za sve koji vole slatko iz čaše. Može se služiti topao kao utješan domaći desert ili hladan kao fina posna poslastica. Najvažnije je da se riža kuva strpljivo i da se tečnost dodaje postepeno, jer tako zrna puste skrob i sutlijaš postane prirodno gust.
SASTOJCI:
Za sutlijaš:
– 180 g riže okruglog zrna
– 400 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
– 500 ml vode
– 100 g šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– prstohvat soli
– pola kašičice cimeta, po želji
– 1 kašičica narendane korice limuna, po želji
Za jabuke:
– 3 veće jabuke
– 3 kašike šećera
– 1 kašika ulja ili posnog margarina
– 1 kašičica cimeta
– 2 kašike vode
– nekoliko kapi limunovog soka
PRIPREMA:
Rižu prvo isperite jednom ili dva puta, ali ne previše, jer dio skroba treba ostati da bi sutlijaš bio kremast. Stavite je u šerpu sa 500 ml vode i prstohvatom soli. Kuvajte na tihoj temperaturi dok riža ne omekša i dok ne upije veći dio vode. Miješajte povremeno da se ne zalijepi za dno. Kada zrna omekšaju, dodajte kokosovo mlijeko, šećer i vanilin šećer. Nastavite kuvanje na laganoj temperaturi, često miješajući, još 15 do 20 minuta. Smjesa će u početku izgledati rijetko, ali će se postepeno zgusnuti. Nemojte je kuvati na jakoj vatri jer kokosovo mlijeko može početi da se hvata za dno i dobije težak ukus. Ako volite rjeđi sutlijaš, dodajte još malo vode; ako volite gust, kuvajte koji minut duže. Pred kraj dodajte malo cimeta ili limunove korice, ali samo ako želite svježiji miris. Za jabuke ih ogulite i isijecite na kockice. U tavi zagrijte ulje ili posni margarin, dodajte šećer i ostavite ga kratko da počne da se topi. Ne mora potamniti kao pravi karamel; dovoljno je da se rastopi i zamiriše. Ubacite jabuke, cimet, vodu i nekoliko kapi limuna. Dinstajte 8 do 10 minuta dok jabuke ne omekšaju, ali da ne postanu kaša. U čaše ili zdjelice sipajte sloj toplog sutlijaša, zatim kašiku jabuka, pa opet malo sutlijaša i završite jabukama na vrhu. Ako služite hladno, ostavite da se prohladi, pa stavite u frižider najmanje sat vremena.
SAVJETI I NAPOMENE:
Za ovaj desert najbolje je koristiti rižu okruglog zrna, jer duguljasta riža ostaje rastresita i ne daje kremastu strukturu. Kokosovo mlijeko iz konzerve daje najbolji ukus, ali možete koristiti i biljno mlijeko od kokosa, samo će desert biti lakši i manje kremast. Jabuke ne treba prekuvati, jer je ljepše kada se osjeti mali komad voća. Ako želite svečaniju verziju, pospite vrh pečenim listićima badema ili mljevenim keksom koji je posan.
