UVOD:
Ovaj posni kolač je idealan kada želite jednostavan slatkiš bez jaja, mlijeka i maslaca, a da ipak bude mekan, mirisan i bogat. Šljive daju sočnost i blagu kiselkastu notu, cimet daje toplinu, a mrvičasti posip na vrhu pravi lijepu koricu. Kolač se pravi od osnovnih sastojaka, bez miksera i bez komplikovanih filova. Odličan je za post, za uz kafu, za doručak uz čaj ili kao domaći kolač koji se siječe na kocke i nosi na posluženje. Najbolje je koristiti zrele, ali ne premekane šljive, jer će one pustiti sok, ali neće potpuno potonuti u tijesto.
SASTOJCI:
Za tijesto:
– 350 g brašna
– 180 g šećera
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 kesica vanilin šećera
– prstohvat soli
– 250 ml kisele vode
– 120 ml ulja
– narendana korica pola limuna
– 1 kašika limunovog soka
Za voće:
– 500 g šljiva
– 2 kašike šećera
– 1 kašičica cimeta
– 1 kašika griza ili prezli
Za mrvice:
– 80 g brašna
– 50 g šećera
– 50 ml ulja
– pola kašičice cimeta
PRIPREMA:
Šljive operite, prepolovite i izvadite košpice. Ako su krupne, isijecite ih na četvrtine. Pomiješajte ih sa šećerom, cimetom i jednom kašikom griza ili prezli. Taj mali dodatak će upiti višak soka i pomoći da kolač ne bude gnjecav oko voća. Ostavite šljive nekoliko minuta dok pripremate tijesto. U veliku činiju prosijte brašno, dodajte šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. U drugoj posudi pomiješajte kiselu vodu, ulje, limunov sok i koricu limuna. Tečne sastojke sipajte u suve i promiješajte žicom ili varjačom samo dok se sve ne sjedini. Nemojte dugo miješati jer posni biskvit može postati žilav ako se tijesto previše radi. Pleh srednje veličine obložite papirom za pečenje ili ga premažite uljem i pospite brašnom. Sipajte tijesto i poravnajte ga. Preko tijesta rasporedite šljive, ali ih nemojte gurati preduboko. Za mrvice pomiješajte brašno, šećer i cimet, pa dodajte ulje i prstima trljajte dok ne dobijete sitne grudvice. Ako su mrvice previše suve, dodajte još kašičicu ulja; ako su previše mokre, dodajte malo brašna. Posip rasporedite preko šljiva. Pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 45 minuta, zavisno od rerne i debljine kolača. Kolač je gotov kada čačkalica ubodena u dio bez voća izađe suva, a vrh bude blago rumen. Ostavite ga da se prohladi prije sječenja, jer će se sok od šljiva tada smiriti i kocke će biti ljepše.
SAVJETI I NAPOMENE:
Umjesto šljiva možete koristiti kajsije ili višnje, ali tada prilagodite šećer. Ako su šljive mnogo kisele, dodajte još jednu kašiku šećera preko voća. Kolač možete posuti prah šećerom tek kad se potpuno ohladi. Čuva se pokriven dva dana na sobnoj temperaturi, a ako je vruće, bolje ga je držati u frižideru. Za još bogatiji miris dodajte malo mljevenih oraha u mrvice, ali i bez njih kolač ima lijep domaći ukus.
