UVOD:
Posni đuveč iz rerne je jedno od onih jela koje izgleda jednostavno, ali kad se napravi kako treba, ima dubok i pun ukus kao da se dugo krčkao u starinskoj šerpi. Ovdje nema mesa, nema zaprške i nema teških dodataka, ali ima mnogo povrća, začina, paradajza i leblebija koje daju sitost. Patlidžan upija sos, paprika daje slatkoću, pirinač povezuje sve sastojke, a leblebije prave jelo jačim i hranljivijim. Odlično je za posni ručak, za dane posta na ulju, za porodični sto, ali i za pripremu unaprijed jer je još ukusnije kad malo odstoji. Može se jesti toplo, mlako ili čak hladno uz salatu.
SASTOJCI:
– 1 veći patlidžan
– 2 crvene paprike
– 1 zelena paprika
– 1 veća glavica crnog luka
– 2 čena bijelog luka
– 2 srednje mrkve
– 1 šolja pirinča, oko 200 g
– 1 konzerva kuvanih leblebija ili oko 250 g kuvanih leblebija
– 400 ml pasiranog paradajza
– 2 svježa paradajza, po želji
– 500 ml tople vode ili povrtnog bujona
– 4 kašike ulja
– 1 kašičica slatke mljevene paprike
– pola kašičice dimljene paprike, po želji
– 1 kašičica suvog začina
– pola kašičice bibera
– so po ukusu
– peršun za posipanje
PRIPREMA:
Patlidžan prvo operite i isijecite na kocke srednje veličine. Ako je patlidžan krupan i ima gorčinu, posolite ga i ostavite desetak minuta da pusti malo tečnosti, zatim ga obrišite ubrusom. Paprike očistite od sjemenki i isijecite na trake ili kocke, luk sitno nasjeckajte, mrkvu isijecite na tanke kolutove, a bijeli luk samo zgnječite ili sitno isjeckajte. U većoj tavi zagrijte ulje, dodajte crni luk i dinstajte ga polako dok ne omekša i ne zamiriše. Dodajte mrkvu i papriku, pa sve miješajte nekoliko minuta da povrće počne da pušta miris. Zatim ubacite patlidžan i pržite ga kratko, samo da se obloži uljem i začinima. Dodajte slatku papriku, dimljenu papriku, biber i suvi začin, pa odmah promiješajte da začini ne zagore. Pirinač operite u nekoliko voda dok voda ne bude skoro bistra, pa ga dodajte u povrće. Ubacite ocijeđene leblebije, pasirani paradajz i sitno sjeckan svježi paradajz. Sve dobro promiješajte i prebacite u dublju tepsiju ili vatrostalnu posudu. Nalijte toplu vodu ili bujon, probajte tečnost i po potrebi dosolite. Pecite u zagrijanoj rerni na 190 stepeni oko 35 do 45 minuta. Poslije prvih 25 minuta provjerite da li pirinač upija tečnost ravnomjerno. Ako je potrebno, dodajte još malo tople vode uz ivicu posude. Jelo je gotovo kad je pirinač mekan, povrće sočno, a površina blago zapečena.
SAVJETI I NAPOMENE:
Ne miješajte đuveč previše dok se peče jer pirinač može postati kašast. Najbolje je da ga ostavite deset minuta poslije pečenja da se smiri i da se ukusi povežu. Ako želite jači miris, dodajte malo origana ili bosiljka, ali nemojte pretjerati jer ovo jelo najljepše ostaje kada se osjeti prirodan ukus povrća. Za posnu trpezu ga poslužite uz kupus salatu, pečenu papriku ili kiseli krastavac. Ako postite na vodi, povrće možete dinstati na malo vode, a ulje izostaviti, ali će verzija na ulju biti punija i mirisnija.
