UVOD:
Posni čoko-kokos rolat je jedan od onih kolača koji se naprave od jednostavnih sastojaka, a na stolu izgledaju vrlo dekorativno. Ne peče se, ne traži skupe namirnice i lako se reže na tanke šnite. Čokoladni dio je mekan i bogat, a kokos fil daje svježinu i lijep kontrast. Odličan je za post, slavu, praznike ili kada vam treba brz kolač koji može da stoji nekoliko dana.
SASTOJCI:
– 500 g posnog mljevenog keksa
– 200 g šećera u prahu
– 4 kašike kakao praha
– 250 ml soka od narandže ili biljnog mlijeka
– 100 g posne čokolade
– 150 g posnog margarina
– 120 g kokosa
– 1 kesica vanilin šećera
– 2 kašike ulja
– 50 g kokosa za posipanje
PRIPREMA:
U veću posudu sipajte mljeveni posni keks, kakao prah i polovinu šećera u prahu. Posnu čokoladu otopite sa dvije kašike ulja i ostavite da se kratko prohladi. U suve sastojke dodajte otopljenu čokoladu, pa postepeno sipajte sok od narandže ili biljno mlijeko. Miješajte dok ne dobijete tamnu smjesu koja se može razviti, ali se ne raspada. Ako je presuha, dodajte još malo tečnosti; ako je premekana, dodajte kašiku keksa. Posebno umutite omekšali posni margarin sa preostalim šećerom u prahu i vanilin šećerom. Dodajte kokos i promiješajte dok ne dobijete gust bijeli fil. Na radnu površinu stavite veliki komad prozirne folije ili papir za pečenje. Pospite malo kokosa, pa preko stavite čokoladnu smjesu. Prekrijte drugim papirom i razvijte oklagijom u pravougaonik debljine oko 7 milimetara. Skinite gornji papir, rasporedite kokos fil preko čokoladne podloge i poravnajte. Uz pomoć donje folije pažljivo uvijajte rolat, zatežući ga polako da ne ostane vazduh u sredini. Kada ga uvijete, umotajte ga čvrsto u foliju i stavite u frižider najmanje 3 sata. Nakon hlađenja skinite foliju, pospite rolat kokosom i režite tankim oštrim nožem.
SAVJETI I NAPOMENA:
Ako želite svečaniju verziju, u kokos fil dodajte malo narendane korice limuna ili narandže. Za tamniji ukus koristite jači kakao i čokoladu sa većim procentom kakaa. Rolat se najbolje reže kada je dobro ohlađen, ali ga ne treba zalediti. Ako pukne prilikom savijanja, samo ga lagano pritisnite folijom i oblikujte; poslije hlađenja pukotina se gotovo neće vidjeti. Čuvajte ga u frižideru u zatvorenoj kutiji da se ne suši.
