UVOD:
Posna carska pita je jedno od onih jela koje izgleda jednostavno, ali kada se dobro napravi, nestane sa stola prije glavnog ručka. U ovoj verziji nema jaja, mlijeka ni sira, ali je pita i dalje mekana, sočna i bogata ukusom. Tajna je u dobro odmjerenoj smjesi od brašna, kisele vode, ulja i povrća, koja se peče dok ne dobije lijepu zlatnu koricu. Odlična je za doručak, večeru, posnu slavu, putovanje ili dane kada želite nešto brzo, domaće i zasitno.
SASTOJCI:
– 400 g brašna
– 1 kesica praška za pecivo
– 250 ml kisele vode
– 120 ml ulja
– 1 kašičica soli
– 1/2 kašičice bibera
– 150 g kiselih krastavčića
– 150 g pečene ili svježe crvene paprike
– 150 g šampinjona
– 100 g kukuruza šećerca
– 1 manja glavica crnog luka
– 2 kašike susama za posipanje
– malo ulja za pleh
PRIPREMA:
Prvo pripremite povrće. Kisele krastavčiće sitno isjeckajte i ostavite nekoliko minuta na papirnom ubrusu da puste višak tečnosti. Papriku narežite na sitne kockice. Ako koristite svježe šampinjone, kratko ih prodinstajte sa sitno sjeckanim crnim lukom na jednoj kašici ulja, samo dok ne omekšaju i dok višak vode ne ispari. Ovo je važno jer pita ne treba da bude vodnjikava u sredini.
U veću činiju sipajte brašno, prašak za pecivo, so i biber. Promiješajte suve sastojke, pa dodajte kiselu vodu i ulje. Miješajte kašikom ili žicom dok ne dobijete gustu, glatku smjesu bez grudvica. Smjesa treba da bude gušća od smjese za palačinke, ali ne toliko tvrda kao tijesto za hljeb. Ako je pregusta, dodajte još malo kisele vode, po jednu kašiku, dok ne dobijete pravu gustinu.
U smjesu dodajte pripremljene krastavčiće, papriku, šampinjone, luk i kukuruz. Sve lagano promiješajte da se povrće ravnomjerno rasporedi. Pleh premažite uljem ili obložite papirom za pečenje, pa sipajte smjesu i poravnajte površinu. Odozgo pospite susamom, jer daje lijep miris i hrskavu koricu.
Pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 30 do 40 minuta, zavisno od jačine rerne i debljine pite. Kada pita porumeni i kada čačkalica izađe suva, gotova je. Ostavite je najmanje 15 minuta da se prohladi prije sječenja, jer će se tada ljepše rezati i neće se mrviti.
NAPOMENA:
Ova pita može se praviti i sa tikvicama, prazilukom ili maslinama. Ako dodajete tikvice, obavezno ih narendajte, posolite i dobro ocijedite. Najljepša je mlaka, ali je odlična i sutradan. Može se ponijeti na posao, spakovati za put ili poslužiti uz kiseli kupus, salatu od paradajza ili posnu supu.
