UVOD:
Posni gulaš može biti mnogo više od običnog jela sa lukom i paprikom. Kada se pravilno pripremi, dobija dubok ukus, gust sos i osjećaj pravog domaćeg ručka. Ovdje su tri vrste posnog gulaša: starinski krompir gulaš, povrtni gulaš sa pasuljem i gljivarski gulaš koji podsjeća na mesni zbog bogatog ukusa šampinjona i bukovača. Sva tri recepta su praktična, zasitna i pogodna za dane posta, ali i za svaki dan kada želite jeftin, topao i mirisan ručak.
1. STARINSKI POSNI KROMPIR GULAŠ
SASTOJCI:
– 1 kg krompira
– 3 glavice crnog luka
– 2 mrkve
– 2 čena bijelog luka
– 2 kašike paradajz pirea
– 1 kašika aleve paprike
– 4 kašike ulja
– lovorov list
– so, biber, suvi začin po želji
– voda ili povrtna supa
PRIPREMA:
Luk sitno isjeckajte i dinstajte na ulju dok ne omekša i postane staklast. Dodajte mrkvu isječenu na kolutove i bijeli luk. Kada zamiriše, dodajte alevu papriku i paradajz pire, pa kratko promiješajte. Odmah dodajte krompir isječen na kocke i nalijte vodom toliko da prekrije povrće. Ubacite lovorov list, posolite i kuvajte na tihoj vatri dok se krompir ne raspadne po ivicama. Dio krompira možete izgnječiti kašikom da gulaš prirodno zgusne. Služite uz hljeb, salatu ili kiseli kupus.
2. POVRTNI POSNI GULAŠ SA PASULJEM
SASTOJCI:
– 2 glavice luka
– 2 mrkve
– 1 paprika
– 1 manja tikvica
– 300 g kuvanog pasulja
– 300 ml paradajz soka
– 2 kašike ulja
– 1 kašičica dimljene aleve paprike
– peršun, so i biber
PRIPREMA:
Na ulju prodinstajte luk, zatim dodajte mrkvu, papriku i tikvicu. Dinstajte nekoliko minuta da povrće pusti miris. Dodajte pasulj, paradajz sok, začine i malo vode. Kuvajte oko 25 minuta na umjerenoj temperaturi. Pasulj će dati gustinu i sitost, a povrće svježinu. Ako želite gušći gulaš, izgnječite nekoliko kašika pasulja i vratite u šerpu. Na kraju dodajte sjeckani peršun.
3. GLJIVARSKI POSNI GULAŠ
SASTOJCI:
– 500 g šampinjona
– 300 g bukovača ili drugih gljiva
– 3 glavice luka
– 2 čena bijelog luka
– 1 kašika brašna
– 1 kašika aleve paprike
– 150 ml paradajz soka
– 4 kašike ulja
– majčina dušica, biber, so
– voda ili povrtna supa
PRIPREMA:
Luk dinstajte dugo i polako, najmanje 15 minuta, jer je to osnova dobrog gulaša. Dodajte bijeli luk i gljive isječene na veće komade. Gljive će pustiti vodu, zato ih pržite dok dio te tečnosti ne ispari. Dodajte brašno i alevu papriku, promiješajte, pa nalijte paradajz sok i malo vode. Kuvajte još 20 do 30 minuta dok sos ne postane gust. Za jači ukus dodajte prstohvat majčine dušice i malo bibera.
NAPOMENA:
Sva tri gulaša su još bolja kada odstoje nekoliko sati, jer se ukusi povežu. Možete ih služiti uz palentu, rižu, tjesteninu bez jaja ili domaći hljeb. Ako postite na vodi, luk i povrće dinstajte na malo vode umjesto ulja, a začine dodajte kada povrće omekša. Gulaš nemojte kuvati na prejakoj vatri, jer se pravi ukus dobija sporim krčkanjem.
