Ove posne palačinke sa jabukama i cimetom su jednostavne, mirisne i dovoljno posebne da ih možete poslužiti i kao desert. Tijesto se pravi bez jaja i mlijeka, a ipak može biti mekano i elastično ako se ostavi kratko da odmori. Fil od jabuka se brzo priprema i daje ukus pite, ali bez razvlačenja kora i dugog pečenja.
SASTOJCI:
– 250 g brašna
– 350 ml mineralne vode
– 2 kašike ulja
– 1 kašika šećera
– prstohvat soli
– 1/2 kašičice praška za pecivo
– za fil: 4 jabuke
– 2 kašike šećera
– 1 vanilin šećer
– 1 kašičica cimeta
– 1 kašika limunovog soka
– po želji šaka oraha
– malo ulja za tiganj
PRIPREMA:
1. U posudi pomiješajte brašno, šećer, so i prašak za pecivo. Dodajte mineralnu vodu postepeno, stalno miješajući žicom da ne ostanu grudvice.
2. Dodajte ulje i promiješajte. Tijesto treba da bude malo rjeđe nego za klasične palačinke, jer nema jaja. Ostavite ga da odmori 15 minuta.
3. Tiganj dobro zagrijte i premažite tankim slojem ulja. Sipajte kutlaču tijesta i brzo razlijte po tiganju. Pecite palačinke sa obje strane dok blago ne porumene.
4. Za fil jabuke oljuštite i narendajte ili isijecite na sitne kockice. Stavite ih u šerpicu sa šećerom, vanilin šećerom, cimetom i limunovim sokom.
5. Kuvajte 8 do 10 minuta dok jabuke ne omekšaju i višak soka ne ispari. Ako volite puniji fil, dodajte sjeckane orahe pred kraj.
6. Svaku palačinku napunite toplim filom, urolajte ili preklopite, pa po želji pospite šećerom u prahu ili prelijte tankim slojem meda ako ga koristite u postu.
NAPOMENA:
Mineralna voda pomaže da palačinke budu mekše i vazdušastije. Ako se prva palačinka lijepi, tiganj nije dovoljno zagrijan ili je potrebno dodati još malo ulja u smjesu.
Ovo je odličan recept za objavu jer spaja posno, jeftino i brzo, a izgleda privlačno na fotografijama. Palačinke možete puniti i džemom, orasima, makom ili posnim kremom, ali fil od jabuka i cimeta daje najviše domaćeg mirisa. Ako želite da palačinke budu tanje, dodajte još malo vode. Ako želite da budu jače i deblje, dodajte kašiku brašna. Tijesto ne treba mutiti mikserom dugo, jer se može razviti previše glutena pa palačinke budu žilave. Dovoljno je da se sastojci povežu i da smjesa odmori. Za serviranje na sajtu možete predložiti da se palačinke slože jedna preko druge, pospu orasima i ukrase tankim kriškama jabuke. Tako jednostavan recept izgleda mnogo bogatije i odmah privlači pažnju čitalaca.
