300 g brašna, 180 g šećera, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, 250 ml vode ili biljnog mlijeka, 100 ml ulja, 2 kašike kakao praha, 250 g višanja, 2 kašike griza, malo šećera u prahu za posipanje po želji.
U jednu veću posudu prosijte brašno, dodajte šećer, prašak za pecivo, vanilin šećer i kakao. Suve sastojke prvo promiješajte, jer će se tako prašak za pecivo ravnomjerno rasporediti i kolač će ljepše narasti. Zatim dodajte vodu ili biljno mlijeko i ulje. Miješajte žicom ili mikserom na najmanjoj brzini dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Višnje ocijedite ako koristite one iz zamrzivača ili kompota. Ako su jako kisele, možete ih posuti kašikom šećera. Dodajte im griz i lagano promiješajte. Griz će upiti višak soka i pomoći da kolač ne ostane gnjecav oko voća. Ovo je mali trik koji pravi razliku, posebno kada želite sočan, ali lijepo pečen posni kolač.
Pleh obložite papirom za pečenje ili ga blago premažite uljem i pospite brašnom. Sipajte polovinu smjese, rasporedite dio višanja, zatim dodajte ostatak smjese i preko stavite preostale višnje. Nemojte ih sve gurati duboko u tijesto, jer je lijepo kada dio ostane pri vrhu i pusti sok tokom pečenja.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 30 do 40 minuta, zavisno od rerne i veličine pleha. Kolač je gotov kada čačkalica izađe skoro suva, ali ne treba ga prepeći jer će izgubiti sočnost. Kada se ispeče, ostavite ga da se potpuno ohladi, pa ga isijecite na kocke. Po želji pospite šećerom u prahu.
Ovaj posni kolač sa višnjama je odličan za Petrovski post jer se pravi bez jaja i mlijeka, a ipak ima bogat ukus. Kakao daje čokoladnu notu, višnje osvježenje, a tijesto ostaje mekano i narednog dana. Idealan je kada želite desert za porodicu, goste ili nedjeljni ručak, a da ne komplikujete pripremu.
Provjerite da su prašak za pecivo, kakao i biljno mlijeko posni. Za varijantu na vodi koristite vodu umjesto biljnog mlijeka i smanjite ulje ako vam tako odgovara.
