Kako prepoznati da li su jaja sveža?
U šerpu simapo vodu do nivoa koji je barem dvostruko viši od visine jaja.
Ako jaja potonu i ostanu čvrsto na dnu reč je o veoma svežim jajima. Ako se pomalo dižu od dna nisu najsvežija, no svakako su još uvek sigurna za konzumiranje.
Jaja koja plutaju su pokvarena i ne bi trebalo da se konzumiraju. Inače, pokvarena i stara jaja plutaju zato što je u njima više vazduha. Sveža jaja imaju manje vazduha u sebi. Kako jaja stare, tako ljuska propušta sve više vazduha i u jajetu se stvaraju mehući vazduha. Kada takvo jaje stavite u vodu, mehući će doći na vrh jajeta i ono će plutati.
Jaja u frižideru mogu ostati sveža i do pet nedelja dok se na sobnoj temperaturi mogu pokvariti za dva sata.
Kako da jaja ne pucaju tokom kuvanja?
Pre svega, bitno je da voda ne vri prejako i da jaja imaju dovoljno mesta za kretanje u šerpi. Tako se neće sudarati i oštetiti. Neki čak polako mešaju vodu dok ne provri, zatim puste da se jaja kuvaju nekoliko minuta, pa isključe vatru i ostave ih u toj vodi još pola sata.
Vrlo je bito da i jaja i šerpa u kojoj ih kuvate budu sobne temperature.
Osim temperature vode i jaja, sigurno ste čuli za savet da će kašika sirćeta sprečiti ljusku da pukne, a drugi savet je da istu moć ima i so. Neće škoditi ni ako stavite oboje.
Kako izbeliti jaja?
Postupak izbeljivanja zapravo je vrlo jednostavan. Sve što vam treba jesu alkoholno sirće i voda u odnosu jedan prema jedan. Dakle, jedna čaša vode na jednu čašu sirćeta za tri jajeta. Ako ih kuvate više, povećajte količinu.
Prelijte jaja sirćetom i vodom da budu potpuno potopljena, te ih stavite na jaku vatru. Kako se tečnost bude zagrejavala, počeće da se javlja braonkasta pena. Kad voda proključa, smanjite vatru i uklonite svu penu kašikom. Kuvajte jaja deset minuta, ocedite ih i isperite hladnom vodom.
Naknadno ih prebrišite sunđerom ili krpom kako biste uklonili eventualne mrlje, ali budite pažljivi jer je ljuska za nijansu tanja zbog kuvanaj u sirćetu.
