Domaće krofne punog mirisa: Provereni starinski recept koji nikada ne omane

Ove meke, vazdušaste krofne spajaju klasičan ukus detinjstva sa neodoljivom aromom vanile i limunove korice. Idealne su za doručak, večeru, užinu ili desert, a mogu se posuti šećerom u prahu ili puniti džemom, kremom ili vanilom po želji. Njihova priprema zahteva malo vremena i strpljenja, ali rezultat su krofne koje se jednostavno – tope u ustima.

Sastojci

Za testo:

• 800 g brašna
• 2 jaja
• 1 žumance
• 400 ml mlakog mleka
• 50 g svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 50 ml ulja
• Kora jednog limuna (po želji)

Za prženje:

• Ulje (po potrebi, za duboko prženje)
• Za posipanje ili punjenje:
• Šećer u prahu
• Džem, krem ili vanila fil (po želji)

Priprema:

1. Priprema kvasca

U mlako mleko dodajte izmrvljen kvasac i šećer. Promešajte i ostavite da kvasac nadođe 10–15 minuta, dok se ne zapeni.

2. Mešenje testa

U veću posudu sipajte brašno i so, pa u sredini napravite udubljenje.
Dodajte nadošli kvasac, jaja, žumance, ulje i limunovu koricu (ako koristite).
Zamesite mekano, elastično testo koje se blago lepi za ruke, ali se odvaja od posude.
Pokrijte posudu krpom i ostavite testo da naraste na toplom mestu oko 1 sat.

3. Formiranje krofni

Kada testo naraste, premijesite ga i razvucite oklagijom na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 1–2 cm.
Modlom ili čašom vadite krugove.
Ostatak testa ponovo zamesite i nastavite dok ne potrošite sve.
Poređajte izrezane krofne na pobrašnjenoj površini, pokrijte krpom i ostavite da odstoje još 20–30 minuta da narastu.

4. Prženje

U dubljoj šerpi ili tiganju zagrejte veću količinu ulja na srednju temperaturu.
Temperatura ne sme biti previsoka – krofne treba da se prže ravnomerno i polako da bi ostale mekane i šupljikave iznutra.
Stavljajte krofne tako da strana koja je bila gore sada ide dole. Poklopite šerpu na kratko, pa otklopite i nastavite da pržite dok ne porumene sa obe strane.
Vadite ih šupljikavom kašikom i ređajte na papirni ubrus da upiju višak ulja.

5. Posluženje

Kada se malo prohlade, pospite ih šećerom u prahu ili ih napunite po želji džemom, čokoladnim ili vanila kremom.
Poslužite dok su još tople – meke, mirisne i neodoljive!

Saveti

• Testo treba da bude mekano i glatko – to je ključ za lagane krofne.
• Ako nemate svež kvasac, koristite 2 kesice suvog (oko 14 g).
• Krofne pržite po nekoliko komada istovremeno da ulje ne izgubi temperaturu.
• Za punjenje koristite špric sa tankim nastavkom.
• Odlične su i sledećeg dana ako ih kratko podgrejete u rerni ili mikrotalasnoj.