4 jaja
200 g šećera
180 g brašna
150 g mljevenih oraha
1 limun
120 g maslaca
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
šećer u prahu za završnicu
Maslac otopite i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Limun dobro operite, naročito ako koristite koricu. Sitno narendajte samo žuti dio kore, a zatim iscijedite sok. Jaja i šećer mutite nekoliko minuta dok masa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte vanilin šećer, otopljeni maslac, limunovu koricu i dvije do tri kašike limunovog soka.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i mljevene orahe. Suve sastojke dodajte u smjesu od jaja u dva do tri navrata i lagano sjedinite špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini. Cilj je da masa ostane vazdušasta i da se orasi ravnomjerno rasporede.
Smjesu sipajte u pleh približno 20 × 30 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Poravnajte i pecite u rerni zagrijanoj na 175–180 °C oko 25–30 minuta. Kolač je gotov kada lagano porumeni, odvoji se od ivica i čačkalica izađe gotovo suha.
Za izraženiji ukus limuna, vruć kolač možete vrlo lagano preliti jednostavnim sirupom od 50 ml vode, 40 g šećera i 2 kašike limunovog soka koji ste prethodno kratko prokuhali. Ovo je opcionalno, ali šnite tada ostaju naročito sočne. Ostavite kolač da se potpuno ohladi, zatim ga pospite šećerom u prahu ili tankom glazurom od šećera u prahu i limunovog soka.
Sijecite na uredne pravougaone šnite. Kombinacija limuna i oraha najbolje dolazi do izražaja kada kolač odstoji barem dva do tri sata, a odličan je i narednog dana.
Koristite neprskan ili dobro opran limun kada stavljate koricu. Nemojte ribati bijeli dio kore jer je gorak. Ako su orasi vlažni ili ustajali, mogu pokvariti ukus cijelog kolača, zato koristite svježe i mirisne orahe.