300 g brašna
200 g šećera
200 ml kisele vode
150 ml ulja
3 kašike kakaa
150 g mljevenih oraha
200 g džema od kajsije
100 g posne čokolade
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, vanilin šećer i oko 100 g mljevenih oraha. Suve sastojke dobro promiješajte kako u tijestu ne bi ostale grudvice kakaa ili praška za pecivo. Dodajte ulje i kiselu vodu, pa ručnom mutilicom sjedinite samo dok ne dobijete glatku smjesu. Nema potrebe za dugim miksanjem; previše miješanja može učiniti kolač zbijenijim.
Pleh približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje ili ga tanko premažite uljem i pospite brašnom. Sipajte smjesu i poravnajte. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 25–30 minuta. Vrijeme zavisi od rerne, zato već nakon 23–25 minuta provjerite čačkalicom. Pečeni kolač ostavite desetak minuta da se smiri.
Dok je još mlak, površinu premažite džemom od kajsije. Ako je džem veoma gust, kratko ga zagrijte sa jednom kašikom vode da se lakše razmazuje. Posnu čokoladu otopite na pari ili na vrlo laganoj temperaturi sa kašičicom ulja, pa je prelijte preko sloja džema. Odmah pospite preostalim mljevenim ili krupnije sjeckanim orasima.
Kolač ostavite da se potpuno ohladi i da se glazura stegne. Za uredne kocke nož kratko zagrijte u toploj vodi, obrišite i sijecite bez jakog pritiskanja. Najljepšu teksturu kolač često dobije nakon nekoliko sati stajanja, kada džem dodatno omekša koru i poveže ukuse kakaa, oraha i kajsije.
Provjerite deklaracije čokolade, džema i ostalih proizvoda ako vam je važno da svi sastojci budu strogo posni. Kisela voda daje lakoću tijestu, pa je dodajte neposredno prije pečenja. Kolač se može pripremiti dan ranije i čuvati pokriven na hladnom mjestu.