SASTOJCI: 1 kg grožđa bez koštica, 1 kg šećera, 250 ml vode, 150 g oraha, 1 limun i 1 vanilin šećer. Od ove količine dobije se približno 4–5 tegli od 370 ml, zavisno od veličine bobica i gustine sirupa.
DETALJNA PRIPREMA: Odaberite čvrste, potpuno zdrave bobice bez pukotina, plijesni ili mirisa vrenja. Grožđe odvojite od peteljki, operite u nekoliko voda i dobro ocijedite. U široku šerpu debljeg dna sipajte vodu i šećer. Zagrijavajte uz blago miješanje dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim pustite da sirup ključa 7–10 minuta. Dodajte ocijeđeno grožđe i nastavite kuvati na umjerenoj vatri 25–35 minuta. Ne miješajte snažno varjačom jer će bobice popucati; šerpu povremeno lagano protresite. Pjenu skidajte čistom kašikom. Orahe krupno nasjeckajte i dodajte posljednjih 5–7 minuta, zajedno sa vanilin šećerom i polovinom limuna narezanom na tanke kolutove. Slatko je gotovo kada su bobice sjajne i prozirne, a kap ohlađenog sirupa se sporo razliva. Skinite sa vatre, prekrijte čistom vlažnom krpom i ostavite 6–12 sati. Zatim kratko zagrijte do ključanja i sipajte u čiste, zagrijane tegle. Grožđe i orasi moraju biti ravnomjerno raspoređeni i prekriveni sirupom. Očistite rubove i zatvorite novim poklopcima.
NAPOMENA: Koristite sorte bez koštica i ne prezrelo grožđe. Svježi orasi daju bolji ukus; užegle orahe obavezno odbacite. Ako je sirup prerijedak, izvadite voće, sirup kratko ukuvajte, pa ga vratite preko voća. Nemojte prekuvati bobice da se ne pretvore u džem.
KOLIČINA I ČUVANJE: Dobije se približno 1,6–1,8 l slatka. Za čuvanje u ostavi primijenite provjeren postupak obrade u kipućoj vodi prilagođen veličini tegle i nadmorskoj visini. Pravilno obrađene tegle čuvajte na suvom, tamnom mjestu od 4 do 21 °C, najbolje do 12 mjeseci. Bez provjerene obrade držite ih u frižideru na 0–4 °C i potrošite za 3–4 sedmice. Otvorenu teglu uvijek držite u frižideru.
