SASTOJCI: 1 kg očišćenih dunja, 1 kg šećera, 300 ml vode, 150 g oraha, 1 limun i 1 vanilin šećer. Dobije se približno 4–5 tegli od 370 ml. Količina dunja odnosi se na već oguljeno i očišćeno voće.
PRIPREMA: Dunje operite, ogulite, odstranite tvrdu sredinu i odmah ih stavljajte u hladnu vodu sa malo limunovog soka da ne potamne. Narendajte ih krupno ili narežite na jednake tanke komade. Šećer i vodu kuvajte 7–10 minuta, dok sirup postane malo gušći.
Ocijeđene dunje dodajte u kipući sirup i kuvajte na srednjoj vatri 25–40 minuta. Nemojte snažno miješati; povremeno protresite šerpu i skidajte pjenu. Pred kraj dodajte jezgre oraha, kolutove limuna i vanilin šećer. Gotovo je kada su dunje prozirne, a ohlađena kap sirupa gusta. Skinite s vatre, pokrijte vlažnom čistom krpom i ostavite nekoliko sati. Ponovo dovedite do ključanja i sipajte u zagrijane tegle, ravnomjerno raspoređujući orahe i voće. Obrišite rubove i zatvorite novim poklopcima.
NAPOMENA I ČUVANJE: Orasi mogu s vremenom omekšati, zato ih dodajte tek pred kraj. Za stabilno čuvanje na polici primijenite isključivo testirani postupak obrade u kipućoj vodi. Bez njega tegle držite u frižideru na 0–4 °C i potrošite u roku od 3–4 sedmice. Slatko se može zamrznuti na −18 °C do 6 mjeseci. Pravilno obrađene i zatvorene tegle čuvajte u tamnoj, suvoj prostoriji približno 10–21 °C, najbolje do 12 mjeseci. Nakon otvaranja vratite u frižider i koristite isključivo čistu, suvu kašičicu. Ako se pojave plijesan, vrenje ili čudan miris, bacite cijeli sadržaj.
