SASTOJCI: 8 paprika, 500 g mljevenog mesa, 100 g riže, 1 glavica crnog luka, 500 ml paradajz sosa, 2 kašike ulja, so, biber i mljevena paprika. Dobije se 4–6 porcija, zavisno od veličine paprika.
PRIPREMA: Rernu zagrijte na 190 °C. Paprike operite, odrežite vrhove i odstranite sjemenke. Rižu isperite i kuvajte 5 minuta u kipućoj vodi, zatim je ocijedite; treba da ostane polusirova. Luk sitno isjeckajte i dinstajte na jednoj kašici ulja 5–7 minuta. Ohladite ga nekoliko minuta, pa pomiješajte s mljevenim mesom, rižom, solju, biberom i mljevenom paprikom.
Paprike punite do otprilike tri četvrtine jer riža tokom pečenja nabubri. Složite ih uspravno ili položeno u dublju posudu za pečenje. Paradajz sos pomiješajte s ostatkom ulja i oko 200 ml vode, blago posolite i prelijte oko paprika. Posudu pokrijte i pecite 45 minuta, zatim otkrijte i pecite još 20–30 minuta, dok paprike omekšaju i dobiju boju. Sredina nadjeva mora dostići najmanje 74 °C. Prije posluživanja ostavite 10 minuta.
NAPOMENA I ČUVANJE: Koristite svježe meso i odvojenu dasku za pripremu. Ostatke rasporedite u plitke posude i stavite u frižider najkasnije 2 sata nakon pečenja. Čuvajte na 0–4 °C i potrošite u roku od 3–4 dana. Za duže čuvanje zamrznite porcije na −18 °C do 2–3 mjeseca. Odmrzavajte preko noći u frižideru. Pri podgrijavanju zagrijte cijelu porciju do najmanje 74 °C. Jelo koje je stajalo duže od 2 sata na sobnoj temperaturi, ili duže od 1 sata po velikoj vrućini, treba baciti.
