SASTOJCI: Za koru: 400 g mljevenog Plazma keksa, 150 g otopljenog maslaca i 150 do 180 ml mlijeka. Za krem: 500 ml slatke pavlake za šlag, 400 g krem sira ili mascarponea, 150 g šećera u prahu, 1 vanilin šećer i 200 g mljevenog Plazma keksa. Za završni sloj: 200 ml slatke pavlake i 50 g mljevenog ili izdrobljenog keksa. Po želji između slojeva dodajte 2 banane ili 100 g sjeckane čokolade. Potreban je kalup s obručem prečnika 24 cm.
PRIPREMA: Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a unutrašnju stranu obruča po želji acetatnom folijom kako bi ivice bile uredne. Mljeveni keks pomiješajte s otopljenim, prohlađenim maslacem. Mlijeko dodajte postepeno jer količina zavisi od keksa. Smjesa treba da liči na vlažan pijesak i da zadrži oblik kada je stisnete rukom, ali ne smije biti gnjecava. Utisnite je ravnomjerno na dno kalupa, posebno uz ivice, pa stavite u frižider najmanje 20 minuta.
Za krem kratko izmiješajte krem sir sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, samo da postane gladak. U drugoj dobro ohlađenoj posudi umutite 500 ml slatke pavlake do mekanih, stabilnih vrhova. Nemojte je pretući jer će postati zrnasta. Trećinu šlaga prvo umiješajte u krem sir da ga omekšate, a zatim špatulom nježno umiješajte ostatak. Na kraju dodajte 200 g mljevenog keksa.
Krem rasporedite preko ohlađene kore i poravnajte. Ako koristite banane, poređajte tanke kolutove na koru neposredno prije krema i premažite ih s nekoliko kapi limunovog soka da sporije potamne.nnZa završni sloj umutite preostalih 200 ml pavlake i rasporedite preko torte. Pospite izdrobljenim keksom. Tortu pokrijte tako da folija ne dodiruje površinu i ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Prije skidanja obruča prođite tankim nožem uz ivicu ako niste koristili acetatnu foliju. Režite dugim nožem umočenim u toplu vodu i obrisanim nakon svakog reza.
NAPOMENA: Krem sir i mascarpone daju različit rezultat: krem sir je laganije kiselkast, a mascarpone puniji i masniji. Ako je pavlaka već zaslađena, smanjite šećer u prahu. Svi sastojci za mućenje treba da budu hladni. Od torte se dobije 12 do 14 komada. Čuva se isključivo u frižideru, dobro pokrivena, najviše tri dana. Verziju s bananama najbolje je potrošiti za dva dana. Torta se može zamrznuti bez završne dekoracije do mjesec dana, ali nakon odmrzavanja tekstura može biti malo mekša.
