1 pakovanje oblandi
300 g suvih smokava
200 g mljevenih oraha
150 g šećera
100 ml vode
100 g margarina
1 vanilin šećer
1 kašika ruma ili aroma ruma
Suve smokve pregledajte i odstranite tvrde peteljke. Ako su veoma suhe, prelijte ih toplom vodom na 10 minuta, zatim dobro ocijedite i osušite. Sameljite ih na mašini za meso ili u jačem sjecku dok ne dobijete sitnu, ljepljivu masu. Orahe sameljite, ali dio možete ostaviti malo krupniji kako bi fil imao zanimljiviju teksturu.
U šerpicu sipajte vodu, šećer i vanilin šećer. Zagrijavajte uz miješanje do ključanja i kuvajte 2–3 minute, samo da se šećer potpuno otopi. Sklonite sa vatre, dodajte margarin i miješajte dok se ne rastopi. Zatim dodajte mljevene smokve, orahe i rum ili aromu ruma. Sve dobro sjedinite. Fil treba biti gust, ali još topao i lako razmaziv.
Prvi list oblande položite krupnijom šarom prema gore i premažite dijelom fila do samih ivica. Pokrijte sljedećim listom i lagano pritisnite dlanovima. Nastavite dok ne potrošite fil i oblande, vodeći računa da završni list ostane suh na površini. Ako je fil vrlo gust, razmazujte ga dok je još topao jer se hlađenjem brzo steže.
Preko završene oblande stavite papir za pečenje, ravnu dasku ili pleh, a odozgo umjeren teret. Ostavite najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Kada se slojevi dobro povežu, odstranite teret i oštrim nožem sijecite na štanglice, rombove ili kocke. Za najčistiji rez obrišite nož nakon nekoliko rezova.
Smokve daju prirodnu punoću i slatkoću, a orasi bogatu aromu, pa je ovo kolač koji dobro podnosi stajanje i praktičan je kada treba pripremiti više sitnih kolača unaprijed.
Ako koristite margarin i želite strogo posnu verziju, provjerite deklaraciju. Količinu šećera možete blago smanjiti ako su smokve veoma slatke, ali tada fil može biti malo mekši. Čuvajte kolač dobro zatvoren na hladnom i suvom mjestu.