SASTOJCI:
1 kg šargarepe
bijeli luk po ukusu
1 veza svježeg peršuna
1 ljuta papričica
200 ml ulja
75 ml sirćeta
1 kašika soli
PRIPREMA:
Šargarepu očistite i operite. Možete je krupno narendati ili kratko obariti i isjeći reckastim nožem na kolutove. Ako je barite, mora ostati čvrsta jer će dodatno omekšati u marinadi. Bijeli luk, peršun i ljutu papričicu sitno nasjeckajte. U velikoj posudi sjedinite šargarepu, začine, so, ulje i sirće. Dobro promiješajte, pokrijte i ostavite nekoliko sati u frižideru da povrće pusti sok i upije aromu. Salatu zatim čvrsto rasporedite u čiste, sterilisane tegle i nalijte tečnošću iz posude. Pritisnite čistim priborom da uklonite vazdušne džepove i zatvorite. Ovaj odnos ulja, sirćeta i povrća nije prikladan za čuvanje na sobnoj temperaturi bez posebno testiranog postupka.
NAPOMENA:
Nosite rukavice pri sječenju ljute paprike. Količinu ljute papričice možete smanjiti ili izostaviti. Bijeli luk u mješavini sa uljem zahtijeva hladno čuvanje; ulje samo po sebi ne čuva povrće od opasnog kvarenja.
KOLIKO SE DOBIJE:
Od 1 kg šargarepe dobije se približno 2–3 tegle od 500 ml, zavisno od toga da li je rendana ili sječena na kolutove i koliko se gusto složi.
ČUVANJE:
Čuvajte isključivo u frižideru na 4 °C ili niže i potrošite u roku od jedne do dvije sedmice. Nakon otvaranja uvijek uzimajte čistim priborom. Ako se pojave plijesan, sluz, pjena, curenje ili neugodan miris, sadržaj bacite bez probanja.
