SASTOJCI: 500 g glatkog brašna, 250 ml čvrstog jogurta, 1 jaje, 80 ml ulja, 1 ravna kašičica soli, 1 kašičica šećera, 1 kesica praška za pecivo od 10 do 12 g. Za premazivanje: 1 žumance i 1 kašika mlijeka. Za posipanje: susam, lan, kim ili krupna so. Po želji u tijesto možete dodati 100 g izmrvljenog sira.
PRIPREMA: U većoj posudi sjedinite jogurt, cijelo jaje, ulje, so i šećer. Promiješajte ručnom mutilicom samo dok smjesa ne postane ujednačena. Brašno prvo pomiješajte sa praškom za pecivo, pa približno dvije trećine dodajte tečnim sastojcima. Miješajte kašikom, a zatim postepeno dodajte preostalo brašno i kratko umijesite rukama. Tijesto treba da bude mekano i podatno, ali ne sasvim ljepljivo. Nemojte automatski dodati svu količinu brašna jer različite vrste upijaju različito.
Ako se tijesto samo blago lijepi za prste, nauljite ruke umjesto da ga zatrpate brašnom.Rernu zagrijte na 200 °C, odnosno 190 °C s ventilatorom. Tijesto odmah prebacite na blago pobrašnjenu površinu i rastanjite u pravougaonik debljine približno 1 cm. Isijecite trake široke oko 2 cm i duge 10 do 12 cm. Poredajte ih na pleh obložen papirom, ostavljajući malo razmaka. Žumance umutite sa mlijekom, premažite svaki štapić i pospite odabranim sjemenkama.
Pecite 15 do 20 minuta, dok ne porumene po ivicama i s donje strane. Nakon vađenja prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom 10 minuta, pa će korica omekšati, a sredina ostati nježna.
NAPOMENA: Tijesto se ne ostavlja da raste jer prašak za pecivo djeluje tokom pečenja. Najčešća greška je predugo miješenje ili previše brašna, zbog čega štapići postanu tvrdi. Sir dodajte tek kada su mokri sastojci sjedinjeni i tada malo smanjite količinu soli. Od ove mjere dobije se približno 24 do 28 štapića. Najljepši su isti dan, ali se u dobro zatvorenoj kutiji mogu čuvati dva dana. Prije služenja zagrijte ih 3 do 4 minute na 160 °C. Mogu se zamrznuti pečeni do dva mjeseca.
