SASTOJCI: 500 g zaslađenog kesten pirea, 300 g mljevenog keksa, 150 g maslaca, 200 g čokolade, 300 ml slatke pavlake i 100 g šećera u prahu. Dobije se torta prečnika oko 22–24 cm, odnosno 10–12 bogatih kriški. Ako je kesten pire nezaslađen, količinu šećera prilagodite ukusu.
PRIPREMA: Obruč kalupa obložite acetatnom folijom ili papirom za pečenje. Maslac otopite i prohladite, pa ga pomiješajte s mljevenim keksom. Ako je smjesa presuva, dodajte 1–2 kašike mlijeka. Utisnite je ravnomjerno na dno kalupa i hladite 20 minuta. Kesten pire umutite sa šećerom u prahu.
Čokoladu otopite na pari i ostavite da bude mlaka. Dobro ohlađenu slatku pavlaku umutite do mekanih vrhova; nemojte je premutiti. U kesten umiješajte oko polovine otopljene čokolade, zatim špatulom lagano dodajte dvije trećine umućene pavlake. Krem rasporedite preko podloge i poravnajte. Preostalu čokoladu sjedinite s ostatkom pavlake ili malom količinom zagrijane pavlake i prelijte preko torte. Hladite najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Režite zagrijanim i obrisanim nožem.
NAPOMENA I ČUVANJE: Kesten pire, maslac i pavlaka zahtijevaju neprekidno hlađenje. Tortu držite pokrivenu u frižideru na 0–4 °C i potrošite u roku od 3 dana. Ne ostavljajte je na sobnoj temperaturi duže od 2 sata, odnosno duže od 1 sata ako je prostorija toplija od 32 °C. Može se zamrznuti bez ukrasa u dobro zatvorenoj kutiji na −18 °C do 1 mjesec; odmrzavajte je preko noći u frižideru. Jednom odmrznutu tortu nemojte ponovo zamrzavati. Koristite pasterizovanu slatku pavlaku i čist pribor.
