SASTOJCI: 1 kg aronije, 1 kg jabuka, 800 g šećera, 200 ml vode i 1 limun. Od ove količine dobije se približno 5–6 tegli od 370 ml. Najbolje su potpuno zrele bobice aronije i čvrste, blago kisele jabuke.
DETALJNA PRIPREMA: Aroniju očistite od peteljki i listića, uklonite oštećene bobice, operite je u nekoliko voda i ocijedite. Ako je veoma opora, oprane bobice možete zamrznuti preko noći i odmrznuti u frižideru; time malo omekšavaju, ali postupak nije obavezan. Jabuke operite, ogulite, odstranite sjemenu kućicu i narežite na sitne kocke. Stavite aroniju, jabuke i vodu u široku šerpu. Kuvajte poklopljeno 15–20 minuta, dok voće ne omekša i pusti sok. Masu usitnite štapnim mikserom. Za finiju teksturu propasirajte je kroz sito, naročito ako ne želite sitne kožice aronije. Dodajte šećer i sok od limuna, promiješajte i kuvajte bez poklopca 30–50 minuta na umjerenoj vatri. U početku miješajte povremeno, a pred kraj neprekidno po dnu. Džem je gotov kada varjača ostavlja kratak trag i kada se ohlađena kap na hladnom tanjiriću ne razliva brzo. Vruć džem sipajte u oprane, zagrijane tegle, ostavite oko 0,5 cm praznog prostora, uklonite mjehuriće, obrišite rubove i odmah zatvorite.
NAPOMENA: Jabuke ovom džemu daju prirodni pektin i ublažavaju trpkost aronije. Nemojte povećavati vodu osim ako voće na početku prijeti da zagori. Predugo kuvanje može dati pretvrd džem i zagorio ukus, zato gustinu provjeravajte na hladnom tanjiriću. Koristite samo zdrave bobice bez plijesni.
KOLIČINA I ČUVANJE: Očekujte oko 1,8–2,2 l džema. Za policu je potreban provjeren postupak obrade u kipućoj vodi. Pravilno obrađene, zatvorene tegle držite na suvom i tamnom mjestu od 4 do 21 °C do 12 mjeseci. Bez takve obrade džem čuvajte u frižideru na 0–4 °C i potrošite za 3–4 sedmice ili zamrznite na −18 °C do 8 mjeseci. Poslije otvaranja koristite čistu, suvu kašičicu.
