Ovaj cheesecake je idealan za ljeto jer se ne peče, brzo se priprema i poslije hlađenja postaje lagan, osvježavajući i kremast. Ima hrskavu keks podlogu, nježnu sirnu kremu i voćni preliv koji mu daje svježinu i lijep izgled.
SASTOJCI
Za podlogu:
300 g mljevenog keksa
130 g otopljenog maslaca
2 kašike mlijeka
1 kašika šećera u prahu po želji
Za kremu:
500 g krem sira
300 ml slatke pavlake
150 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 kašika limunovog soka
Narendana korica pola limuna po želji
1 kesica želatina
5 kašika hladne vode
Za voćni preliv:
300 g jagoda, malina, borovnica, višanja ili šumskog voća
3 kašike šećera
1 kašika limunovog soka
1 kašika gustina
80 ml vode
Za dekoraciju:
Svježe voće
Malo mljevenog keksa
Listići mente po želji
PRIPREMA
Mljeveni keks pomiješajte sa šećerom u prahu, otopljenim maslacem i mlijekom. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete vlažnu smjesu koja se može utisnuti u kalup. Ako je smjesa presuva, dodajte još kašiku mlijeka.
Smjesu rasporedite u kalup prečnika 24 cm. Dobro je utisnite dnom čaše ili kašikom da podloga bude ravna i čvrsta. Stavite u frižider dok pripremate kremu.
Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite 5 do 10 minuta da nabubri. Zatim ga lagano otopite na tihoj temperaturi, ali pazite da ne proključa. Ostavite ga kratko da se prohladi.
U većoj posudi umutite krem sir, šećer u prahu, vanilin šećer, limunov sok i limunovu koricu. U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, ali ne previše tvrda.
U krem sir polako dodajte otopljeni želatin i odmah mutite da se ravnomjerno rasporedi. Zatim lagano umiješajte umućenu slatku pavlaku. Smjesa treba da bude glatka, lagana i kremasta.
Kremu rasporedite preko keks podloge i poravnajte površinu. Stavite cheesecake u frižider najmanje 3 sata da se stegne prije dodavanja voćnog preliva.
Voće stavite u šerpu sa šećerom i limunovim sokom. Kuvajte nekoliko minuta dok voće ne omekša i pusti sok. Gustin razmutite u vodi, dodajte u voće i miješajte dok se preliv blago ne zgusne. Ostavite da se prohladi.
Prohlađen voćni preliv rasporedite preko stegnute kreme. Cheesecake vratite u frižider još najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.
Prije posluživanja ukrasite svježim voćem, listićima mente ili malo mljevenog keksa. Režite oštrim nožem koji ste kratko umočili u toplu vodu i obrisali.
NAPOMENA
Ako želite blažu i prozračniju kremu, dio krem sira možete zamijeniti mascarpone sirom. Za čvršći cheesecake obavezno ga ostavite preko noći u frižideru. Ako koristite smrznuto voće, kuvajte ga nekoliko minuta duže da ispari višak tečnosti i da preliv ne bude prerijedak.
