SASTOJCI: 400 g glatkog brašna, 200 ml jogurta, 100 ml ulja, 1 jaje, 1 kesica praška za pecivo od 10 do 12 g, 1 ravna kašičica soli i pola kašičice šećera. Za punjenje: 150 do 200 g sira, šunke, gustog džema ili čokoladnog namaza. Za premazivanje: 1 žumance i 1 kašika mlijeka.
Za posipanje: susam, mak ili kim.nnPRIPREMA: Rernu odmah uključite na 200 °C, odnosno 190 °C s ventilatorom, jer tijesto ne treba da odmara niti raste. Veliki pleh obložite papirom za pečenje. U posudi sjedinite jogurt, ulje, cijelo jaje, so i šećer.
Posebno promiješajte 350 g brašna s praškom za pecivo, dodajte mokrim sastojcima i počnite miješati kašikom. Preostalo brašno dodajte postepeno, samo koliko je potrebno da dobijete glatko i mekano tijesto koje se može razvaljati.
Tijesto kratko umijesite, najviše jednu do dvije minute. Podijelite ga na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u krug debljine oko 4 mm i isijecite na 8 trouglova. Na širi dio svakog trougla stavite malu količinu nadjeva. Nemojte pretjerati jer će se kiflice otvoriti ili će punjenje iscuriti. Bočne uglove malo preklopite preko nadjeva, zatim zarolajte prema uskom vrhu. Završni vrh okrenite nadole i kiflice složite na pripremljeni pleh s razmakom od nekoliko centimetara.nnŽumance umutite s mlijekom, premažite kiflice i pospite sjemenkama. Pecite 15 do 18 minuta, dok površina i dno ne postanu zlatni.
Vrijeme zavisi od veličine kiflica i jačine rerne, pa ih prvi put provjerite nakon 14 minuta. Kada ih izvadite, možete ih tanko premazati maslacem i prekriti krpom 5 do 10 minuta ako želite mekšu koricu. Za hrskaviju površinu ostavite ih nepokrivene na rešetki.
NAPOMENA: Ovo nisu klasične kvasne kiflice i struktura će biti malo prhkija, ali pravilno napravljene ostaju mekane i lagane. Najveća greška je previše brašna ili dugo miješenje. Sir treba da bude ocijeđen, džem gust, a čokoladni namaz rashlađen prije punjenja. Od mjere se dobije 16 srednjih kiflica. Najukusnije su tople, ali mogu stajati u zatvorenoj kutiji do dva dana. Slane kiflice sa lako kvarljivim punjenjem nakon hlađenja držite u frižideru. Pečene i ohlađene kiflice mogu se zamrznuti do dva mjeseca i kratko zagrijati nakon odmrzavanja.
