Ova bijela kokos torta je pravi ljetni desert za ljubitelje laganih i kremastih kolača. Ne peče se, pravi se od jednostavne keks podloge, nježne bijele kreme i puno kokosa. Nakon nekoliko sati u frižideru postaje mekana, hladna i savršena za posluženje uz kafu ili kao osvježavajući desert poslije ručka.
SASTOJCI
Za podlogu:
300 g mljevenog keksa
120 g otopljenog maslaca
120 ml mlijeka
3 kašike kokosa
1 vanilin šećer
Za bijelu kokos kremu:
800 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanile
6 kašika šećera
150 g maslaca sobne temperature
150 g bijele čokolade
120 g kokosa
200 ml slatke pavlake
1 vanilin šećer
Za sloj od keksa:
200 g petit keksa
150 ml mlijeka za umakanje
2 kašike kokosa
Za dekoraciju:
80 g kokosa
50 g rendane bijele čokolade
Sjeckani bademi po želji
PRIPREMA
U posudu stavite mljeveni keks, kokos i vanilin šećer. Dodajte otopljeni maslac i mlijeko, pa sve dobro promiješajte dok ne dobijete vlažnu smjesu koja se može utisnuti u kalup. Ako je smjesa presuva, dodajte još malo mlijeka.
Smjesu rasporedite u kalup prečnika 24 cm ili u manji pravougaoni pleh. Dobro je utisnite kašikom ili dnom čaše da podloga bude ravna i čvrsta. Stavite u frižider dok pripremate kremu.
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml, pa u njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka stavite da provri. Kada provri, dodajte razmućeni puding i kuvajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
U vruć puding dodajte izlomljenu bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte kokos i dobro promiješajte. Kremu pokrijte prozirnom folijom direktno preko površine i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađenu kremu kratko umutite mikserom da postane glatka. Posebno umutite maslac sobne temperature, pa mu postepeno dodajte ohlađenu kremu. Mutite dok ne dobijete finu, svijetlu i kremastu smjesu.
U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, pa je lagano umiješajte u kokos kremu. Tako će torta biti prozračnija i nježnija.
Preko keks podloge rasporedite polovinu kreme i poravnajte. Petit keks kratko umačite u mlijeko, pa složite preko kreme. Pospite ga sa malo kokosa, zatim nanesite ostatak kreme i lijepo poravnajte površinu.
Tortu obilno pospite kokosom i rendanom bijelom čokoladom. Po želji dodajte malo sjeckanih badema za ukus koji podsjeća na fine kokos kuglice.
Stavite tortu u frižider najmanje 5 sati, a najbolje preko noći. Kada se dobro ohladi i stegne, sijecite je na parčad i poslužite.
NAPOMENA
Za još nježniji ukus u kremu možete dodati 2 kašike mlijeka u prahu ili nekoliko kapi arome vanile. Ako želite čvršću tortu za uredno sječenje, ostavite je preko noći u frižideru. Keks sloj nemojte predugo umakati u mlijeko, dovoljno je samo kratko da omekša.
