UVOD:
Zapečene makarone su jelo koje vole i djeca i odrasli, jer spajaju tjesteninu, sočan mesni sos i sir koji se zapeče u zlatnu koricu. Ovo je ručak iz jedne tepsije koji se lako reže, dobro podgrijava i može nahraniti cijelu porodicu bez mnogo posuđa. Nije samo obična tjestenina sa mesom; ovdje se sos kratko krčka, makarone upiju dio ukusa, a sir na vrhu napravi onaj miris zbog kojeg svi pitaju kada će biti gotovo. Idealno je za vikend, ali dovoljno jednostavno i za radni dan.
SASTOJCI:
– 400 g makarona ili druge kratke tjestenine
– 500 g mljevenog mesa
– 1 velika glavica crnog luka
– 2 čena bijelog luka
– 400 ml pasiranog paradajza
– 2 kašike paradajz pirea
– 2 kašike ulja
– 1 kašičica slatke paprike
– pola kašičice origana
– pola kašičice bibera
– so po ukusu
– 200 ml pavlake za kuvanje ili kisele pavlake
– 2 jaja
– 200 g rendanog sira
– malo peršuna, po želji
PRIPREMA:
Tjesteninu skuvajte u posoljenoj vodi, ali je ostavite malo tvrđu nego obično, jer će se dopeći u rerni. Ocijedite je i ostavite sa strane. U većoj tavi zagrijte ulje, dodajte sitno sjeckan crni luk i dinstajte dok ne omekša. Dodajte mljeveno meso i pržite ga uz miješanje dok ne promijeni boju i ne počne da se odvaja na sitne komadiće. Važno je da meso ne ostane u velikim grudvama, zato ga dobro usitnite varjačom. Dodajte bijeli luk, slatku papriku, biber, origano, paradajz pire i pasirani paradajz. Posolite po ukusu i krčkajte sos desetak minuta, dok se malo ne zgusne.
U posebnoj činiji umutite jaja sa pavlakom. Dodajte malo soli i bibera. U većoj posudi pomiješajte makarone i mesni sos. Dodajte polovinu rendanog sira i promiješajte. Prebacite sve u nauljenu tepsiju. Prelijte mješavinom jaja i pavlake, pa pospite ostatkom sira. Pecite u zagrijanoj rerni na 190 stepeni oko 25 do 35 minuta, dok se površina ne zapeče i sir ne dobije lijepu boju.
Kada izvadite tepsiju iz rerne, nemojte odmah rezati. Ostavite jelo deset minuta da se smiri. Tada će se lakše sjeći i komadi će biti ljepši. Poslužite uz zelenu salatu, kiseli krastavac ili kupus salatu. Ako volite sočnije jelo, nemojte predugo peći nakon što se sir otopi i porumeni.
SAVJETI:
Možete koristiti junetinu, svinjetinu ili miješano mljeveno meso. Za bogatiji ukus dodajte malo sjeckane slanine dok se prži luk. Ako želite blažu verziju za djecu, izostavite biber i stavite manje origana. Jelo je odlično i sutradan; podgrijte ga pokriveno folijom da se ne isuši.
