UVOD:
Posni pasulj iz rerne je pravo starinsko jelo koje ne traži skupe sastojke, a na stolu uvijek izgleda bogato. Kada se pasulj prvo skuva polako, zatim sjedini sa lukom, začinima i paprikom, pa zapeče u rerni, dobije se gustina i miris koji podsjećaju na domaću kuhinju iz djetinjstva. Ovo jelo je odlično za post, posne slave, porodični ručak ili dan kada želite nešto zasitno bez mesa.
SASTOJCI:
– 500 g bijelog pasulja
– 4 veće glavice crnog luka
– 3 čena bijelog luka
– 2 šargarepe
– 1 lovorov list
– 1 puna kašika slatke mljevene paprike
– 1/2 kašičice ljute paprike, po želji
– 100 ml ulja
– 1 kašika brašna, po želji za gušći pasulj
– so po ukusu
– biber po ukusu
– 1 kašičica suvog biljnog začina
– malo peršuna za kraj
PRIPREMA:
Pasulj operite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati, najbolje preko noći. Sutradan prospite tu vodu, nalijte svježu i stavite pasulj da proključa. Kada provri, kuvajte ga desetak minuta, pa prvu vodu prospite. Ovo pomaže da pasulj bude lakši za stomak i da se ravnomjernije skuva. Zatim ponovo nalijte toplu vodu, dodajte lovorov list i šargarepu isječenu na kolutove, pa kuvajte dok zrna ne omekšaju, ali da se ne raspadnu potpuno.
Dok se pasulj kuva, pripremite luk. Crni luk isjecite na tanke listiće ili sitne kockice. U dubljem tiganju zagrijte ulje, dodajte luk i pržite ga polako na srednjoj temperaturi. Ne treba da izgori, nego da omekša, postane staklast i blago sladak. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, slatku papriku, malo ljute paprike, biber i suvi biljni začin. Ako volite gušći pasulj, u ovoj fazi dodajte i kašiku brašna, kratko promiješajte i odmah sklonite sa vatre da paprika ne pregori.
Kuvani pasulj procijedite, ali sačuvajte dio vode u kojoj se kuvao. U vatrostalnu posudu ili dublji pleh stavite red pasulja, zatim dio luka sa začinima, pa ponovite dok ne potrošite sve. Nalijte malo sačuvane vode, tek toliko da pasulj bude sočan, ali ne da pliva. Lagano promiješajte i probajte da li treba još soli.
Pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 35 do 45 minuta. Tokom pečenja pasulj treba da se zgusne i dobije zapečenu površinu. Ako primijetite da se previše suši, dodajte još malo vode od kuvanja. Kada je gotov, pospite ga svježim peršunom i ostavite desetak minuta da se ukusi slegnu.
NAPOMENA:
Za još bolji ukus možete dodati suvu posnu papriku, praziluk ili malo paradajz soka. Pasulj iz rerne je često ukusniji sutradan, kada se podgrije. Služi se uz kiseli kupus, turšiju, pečenu papriku ili domaći hljeb.
