Punjene paprike ne moraju imati meso da bi bile ukusne i zasitne. U ovoj posnoj verziji pirinač, luk, mrkva, krompir i paradajz prave punjenje koje se tokom pečenja poveže u sočnu sredinu. Jelo je praktično jer se sprema u jednom plehu ili šerpi, lijepo se podgrijava i može stajati u frižideru više dana.
SASTOJCI:
– 8 srednjih paprika
– 200 g pirinča
– 2 glavice crnog luka
– 2 mrkve
– 1 krompir
– 2 čena bijelog luka
– 300 ml paradajz soka
– 2 kašike paradajz pirea
– 4 kašike ulja
– so, biber, aleva paprika
– peršun
– 500 ml vode ili povrtne supe
– po želji malo ljute paprike
PRIPREMA:
1. Paprike operite, odsijecite vrhove i očistite sjemenke. Vrhove sačuvajte ako želite da ih vratite kao poklopce prilikom pečenja.
2. Luk sitno isjeckajte i prodinstajte na ulju dok ne omekša. Dodajte narendanu mrkvu, sitno rendan krompir i bijeli luk. Kratko dinstajte da povrće pusti miris.
3. Dodajte opran pirinač, paradajz pire, so, biber, alevu papriku i peršun. Promiješajte 2 do 3 minute, da pirinač upije aromu povrća i začina.
4. Punite paprike smjesom, ali ne do samog vrha, jer pirinač tokom pečenja nabubri. Ostavite malo prostora da paprika ne pukne.
5. Paprike složite u dublji pleh ili šerpu. Prelijte paradajz sokom i vodom ili povrtnom supom. Tečnost treba da dođe otprilike do polovine paprika.
6. Poklopite ili prekrijte folijom i pecite na 190 stepeni oko 45 minuta. Zatim otkrijte i pecite još 15 do 20 minuta da paprike dobiju lijepu boju.
7. Prije posluživanja ostavite jelo 10 minuta da se smiri, jer se tada fil bolje stegne i lakše se vadi iz pleha.
NAPOMENA:
Ako koristite okrugli pirinač, fil će biti kremastiji. Duguljasti pirinač ostaje rastresitiji. Obje varijante su dobre, ali nemojte prekuvati fil prije punjenja, jer će se do kraja skuvati u paprikama.
Ovo jelo je zahvalno jer se može prilagoditi sezoni. Ljeti koristite svježe paprike i paradajz, zimi paprike iz zamrzivača ili suve paprike koje se prethodno potapaju u toplu vodu. U fil možete dodati tikvicu, šampinjone, kukuruz ili malo graška, ali osnovna verzija sa lukom, mrkvom i krompirom je najdomaćinskija. Za post na vodi preskočite ulje i dinstajte povrće na malo vode, dodajući je postepeno. Ako želite bogatiji ukus, poslije pečenja ostavite paprike još malo u ugašenoj rerni. Tada se sos zgusne i dobije puniju aromu. Poslužite uz kupus salatu, krastavac ili komad domaćeg hljeba.
