Posni uštipci sa tikvicama su idealni kada želite nešto brzo, jeftino i ukusno, ali da ne bude obično. Tikvica daje sočnost, brašno drži smjesu, a začini podignu ukus toliko da ih možete poslužiti i kao doručak, i kao večeru, i kao prilog uz posnu salatu. Najvažnije je da tikvice ne ostanu pune vode, jer tada uštipci upiju više ulja i raspadaju se.
SASTOJCI:
– 2 srednje tikvice
– 1 mala glavica crnog luka
– 2 čena bijelog luka
– 220 do 260 g brašna
– 1 kašičica praška za pecivo
– 120 ml kisele vode ili obične hladne vode
– 1 kašika ulja za smjesu
– so i biber
– malo peršuna ili mirođije
– ulje za prženje
– po želji 1 kašika kukuruznog brašna za hrskavost
PRIPREMA:
1. Tikvice operite i narendajte krupno. Posolite ih prstohvatom soli i ostavite 10 do 15 minuta da puste vodu. Zatim ih dobro ocijedite rukama ili kroz čistu krpu. Ovaj korak ne preskačite, jer od njega zavisi tekstura.
2. U posudu stavite ocijeđene tikvice, sitno sjeckan luk, bijeli luk, peršun ili mirođiju, biber i kašiku ulja. Promiješajte da se povrće ravnomjerno rasporedi.
3. Dodajte brašno, prašak za pecivo i kiselu vodu. Smjesa treba da bude gušća od smjese za palačinke, ali mekša od tijesta za hljeb. Ako je rijetka, dodajte još malo brašna; ako je pretvrda, dodajte kašiku vode.
4. Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Kašikom spuštajte male količine smjese u ulje i lagano ih poravnajte. Nemojte praviti prevelike uštipke, jer će spolja brzo potamniti, a unutra ostati vlažni.
5. Pržite sa obje strane dok ne dobiju zlatnu boju. Vadite ih na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.
6. Poslužite ih tople, uz posni jogurt, paradajz salatu, krastavac, ajvar ili domaći posni umak od bijelog luka i limuna.
NAPOMENA:
Za laganiju varijantu uštipke možete peći u rerni na papiru za pečenje. Premažite papir tankim slojem ulja, rasporedite smjesu u male krugove i pecite na 200 stepeni dok ne porumene. Biće manje masni, ali i dalje ukusni.
Ako želite da tekst objave bude korisniji za čitaoce, naglasite da je ocjeđivanje tikvica najčešća greška. Mnogi odmah pomiješaju rendane tikvice sa brašnom, pa smjesa postane vodena. Tada se dodaje sve više brašna, a uštipci izgube sočnost i postanu teški. Prava mjera je da tikvica ostane vlažna, ali ne mokra. Ovi uštipci su odlični i za ponijeti, samo ih nemojte poklapati dok su vreli, jer para omekša koricu. Ako ih spremate za goste, napravite manje komade, jer izgledaju ljepše i lakše se jedu. U smjesu možete dodati i narendanu mrkvu, malo kukuruza ili sitno sjeckanu papriku, ali nemojte pretjerati sa dodacima da se smjesa ne raspadne.
