Ovaj ledeni cheesecake je savršen za vruće dane jer se ne peče, lagan je, kremast i pun voćne svježine. Keks podloga daje finu čvrstinu, sirna krema se topi u ustima, a voćni sloj na vrhu daje onaj pravi ljetni ukus. Najbolji je kada dobro odstoji u frižideru ili se kratko rashladi u zamrzivaču prije posluživanja.
SASTOJCI
Za podlogu:
300 g mljevenog keksa
130 g otopljenog maslaca
3 kašike mlijeka
1 kašika šećera u prahu
1 vanilin šećer
Za kremu:
500 g krem sira
300 ml slatke pavlake
150 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
2 kašike limunovog soka
Narendana korica pola limuna po želji
1 kesica želatina
5 kašika hladne vode
Za voćni sloj:
350 g jagoda, malina, borovnica, višanja ili šumskog voća
3 kašike šećera
1 kašika limunovog soka
1 kašika gustina
100 ml vode
Za dekoraciju:
Svježe voće
Rendana bijela čokolada
Malo mljevenog keksa
Listići mente po želji
PRIPREMA
Mljeveni keks pomiješajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Dodajte otopljeni maslac i mlijeko, pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete vlažnu smjesu koja se može utisnuti u kalup.
Smjesu rasporedite u kalup prečnika 24 cm. Dobro je pritisnite dnom čaše ili kašikom da podloga bude ravna i čvrsta. Stavite u frižider dok pripremate kremu.
Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite 5 do 10 minuta da nabubri. Zatim ga lagano otopite na tihoj temperaturi, ali pazite da ne proključa. Ostavite ga kratko da se prohladi.
U većoj posudi umutite krem sir, šećer u prahu, vanilin šećer, limunov sok i limunovu koricu. U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta, ali ne previše tvrda.
U smjesu sa krem sirom polako dodajte otopljeni želatin i odmah mutite mikserom da se ravnomjerno sjedini. Zatim lagano umiješajte umućenu slatku pavlaku. Krema treba da bude glatka, pjenasta i lagana.
Kremu rasporedite preko keks podloge i poravnajte površinu. Stavite kolač u frižider najmanje 3 sata da se krema dobro stegne.
Voće stavite u šerpu sa šećerom i limunovim sokom. Kuvajte nekoliko minuta dok voće ne pusti sok i omekša. Gustin razmutite u vodi, pa dodajte u voće i miješajte dok se preliv ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se prohladi.
Prohlađen voćni preliv rasporedite preko stegnute kreme. Cheesecake vratite u frižider još najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.
Prije posluživanja ukrasite svježim voćem, rendanom bijelom čokoladom, mljevenim keksom ili listićima mente. Za još ledeniji ukus, stavite ga u zamrzivač 20 do 30 minuta prije sječenja.
NAPOMENA
Ako koristite smrznuto voće, kuvajte ga malo duže da ispari višak tečnosti. Za najljepši ljetni ukus najbolje se slažu jagode, maline i borovnice, jer daju finu kiselkastu svježinu uz slatku kremu. Cheesecake se najurednije siječe kada odstoji preko noći, a nož prije svakog reza možete umočiti u toplu vodu i obrisati.
