Ovaj Rafaelo kolač je hladan, kremast i lagan, baš za ljetne dane kada želite desert bez pečenja. Ima mekanu keks podlogu, nježnu bijelu kremu, puno kokosa i fini ukus koji podsjeća na Rafaelo kuglice. Najbolji je kada odstoji preko noći u frižideru.
SASTOJCI
Za podlogu:
300 g mljevenog keksa
120 g otopljenog maslaca
120 ml mlijeka
2 kašike kokosa
1 vanilin šećer
Za bijelu kremu:
800 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanile
6 kašika šećera
150 g maslaca sobne temperature
150 g bijele čokolade
100 g kokosa
200 ml slatke pavlake
1 vanilin šećer
Za srednji sloj:
200 g petit keksa
150 ml mlijeka za umakanje
50 g kokosa
Za dekoraciju:
100 g kokosa
50 g rendane bijele čokolade
Rafaelo kuglice po želji
PRIPREMA
U posudu stavite mljeveni keks, kokos i vanilin šećer. Dodajte otopljeni maslac i mlijeko, pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete smjesu koja se može lijepo utisnuti u pleh. Ako je smjesa previše suva, dodajte još malo mlijeka.
Smjesu rasporedite u pleh približno 25 x 20 cm i dobro je utisnite kašikom ili dnom čaše. Stavite podlogu u frižider dok pripremate kremu.
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml, pa u njemu razmutite puding, šećer i vanilin šećer. Ostatak mlijeka stavite da provri. Kada provri, dodajte razmućeni puding i kuvajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
U vruć puding dodajte izlomljenu bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte kokos i sve sjedinite. Kremu pokrijte prozirnom folijom direktno preko površine i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađenu kremu kratko umutite mikserom da postane glatka. Posebno umutite maslac sobne temperature, pa mu postepeno dodajte kremu. Mutite dok ne dobijete finu, bijelu i kremastu smjesu.
U drugoj posudi umutite slatku pavlaku, pa je lagano umiješajte u kremu. Tako će kolač biti laganiji i prozračniji.
Preko keks podloge premažite polovinu kreme. Petit keks kratko umačite u mlijeko, pa složite preko kreme. Pospite ga kokosom, zatim premažite ostatkom kreme i lijepo poravnajte površinu.
Kolač obilno pospite kokosom i rendanom bijelom čokoladom. Po želji ukrasite Rafaelo kuglicama ili komadićima bijele čokolade.
Stavite kolač u frižider najmanje 5 sati, a najbolje preko noći. Kada se dobro ohladi, sijecite ga na kocke i poslužite.
NAPOMENA
Ako želite još bogatiji Rafaelo ukus, u kremu možete dodati 2 kašike mlijeka u prahu ili malo sitno sjeckanih badema. Kolač se najbolje siječe kada dobro odstoji u frižideru, jer tada keks omekša, krema se stegne, a kokos da pravi ljetni miris i ukus.
