Ovo je onaj jednostavni, sočni kolač koji podsjeća na ljeto kod bake: miris vanile, svježe voće i mekan biskvit koji ostaje fin i sutradan. Pravi se od običnih sastojaka, bez komplikacije, a najljepši je sa višnjama, kajsijama, šljivama ili breskvama.
SASTOJCI
Za biskvit:
4 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
200 ml jogurta
120 ml ulja
250 g brašna
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
Narendana korica pola limuna po želji
Za voćni sloj:
400 g višanja, kajsija, šljiva ili breskvi
2 kašike šećera
1 kašika griza ili brašna
Za posipanje:
Šećer u prahu
1 vanilin šećer po želji
PRIPREMA
Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte jogurt i ulje, pa kratko promiješajte da se sve sjedini.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suve sastojke dodajte u smjesu sa jajima i lagano izmiješajte. Ako želite onaj pravi starinski miris, dodajte malo narendane limunove korice.
Pleh srednje veličine premažite uljem ili obložite papirom za pečenje. Sipajte smjesu i poravnajte je kašikom.
Voće operite, očistite i po potrebi narežite na manje komade. Pomiješajte ga sa šećerom i kašikom griza ili brašna. To pomaže da voće ne pusti previše soka i da kolač ne bude gnjecav.
Voće rasporedite preko smjese. Ne morate ga gurati duboko, tokom pečenja će samo malo utonuti u biskvit.
Kolač pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta, dok lijepo ne porumeni. Provjerite čačkalicom sredinu kolača; ako izađe suva, kolač je pečen.
Ostavite kolač da se malo prohladi, pa ga pospite šećerom u prahu. Sijecite na kocke i poslužite uz kafu, limunadu ili čašu hladnog mlijeka.
NAPOMENA
Najljepši starinski ukus dobija se sa višnjama ili kajsijama, jer daju blagu kiselkastu notu koja se odlično slaže sa mekanim biskvitom. Ako koristite jako sočno voće, obavezno dodajte griz ili brašno prije stavljanja na kolač. Kolač se može čuvati pokriven na sobnoj temperaturi jedan dan, a u frižideru do 3 dana.
