TRI VRSTE SITNIH KOLAČA KOJE SVI OBOŽAVAJU – Linzer keksi, vanilija kiflice i čokoladni prhki keksi
Ako postoji nešto što svakom domu daje poseban miris i toplinu, onda su to domaći sitni kolači. Danas vam donosimo tri provjerena recepta za kolačiće koji su savršeni za praznike, slave, porodična okupljanja ili jednostavno uz popodnevnu kafu. Linzer keksi s džemom od malina, nježne vanilija kiflice s orasima i čokoladni prhki keksi toliko su ukusni da ćete ih poželjeti praviti tokom cijele godine.
Posebna prednost ovih kolačića jeste što se mogu pripremiti nekoliko dana unaprijed, a pravilnim čuvanjem zadržavaju svježinu i odličan ukus. U nastavku donosimo tačne sastojke i detaljnu pripremu za svaku vrstu.
1. LINZER KEKSI – nježni kolačići s džemom koji se tope u ustima
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 150 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 2 žumanca
- Rendana korica jednog limuna
- 150–200 g džema od malina
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U veću posudu stavite omekšali maslac, šećer u prahu i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte mikserom ili ručno dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Dodajte dva žumanca i sitno rendanu koricu limuna, pa nastavite miješati dok se svi sastojci lijepo ne sjedine.
Postepeno dodajte prosijano brašno i lagano mijesite dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Nemojte ga predugo mijesiti jer kolačići mogu postati tvrđi nakon pečenja. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30–45 minuta.
Kada se tijesto ohladi, izvadite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i razvucite oklagijom na debljinu od približno 3–4 milimetra. Pomoću modlica vadite okrugle ili cvjetne oblike. Na polovini kolačića manjom modlicom izrežite sredinu u obliku srca, zvjezdice ili kruga, dok druga polovina treba ostati puna.
Kolačiće pažljivo rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C približno 9–12 minuta. Važno je da kolačići ostanu svijetli, a da im ivice tek blago porumene.
Nakon pečenja ostavite ih nekoliko minuta na plehu, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Kolačiće s izrezanom sredinom pospite šećerom u prahu prije spajanja. Na pune kolačiće stavite malu kašičicu džema od malina, pa ih poklopite kolačićima s otvorom i lagano pritisnite.
Najbolje je da gotove Linzer kekse ostavite nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi tijesto blago omekšalo od džema i dobilo prepoznatljivu nježnu teksturu.
Savjet: Ako je džem previše rijedak, kratko ga zagrijte i malo ukuhajte. Tako neće curiti između kolačića, a punjenje će izgledati urednije.
2. VANILIJA KIFLICE – tradicionalni kolačići s orasima koji se raspadaju u ustima
Sastojci:
- 300 g glatkog brašna
- 200 g maslaca
- 100 g mljevenih oraha
- 80 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1 žumance
- Rendana korica jednog limuna
Za valjanje:
- 100 g šećera u prahu
- 2 vanilin šećera
Priprema:
U veću posudu stavite brašno, mljevene orahe, šećer u prahu i vanilin šećer. Suhe sastojke dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedili. Zatim dodajte hladan maslac isječen na manje kockice, jedno žumance i rendanu limunovu koricu.
Prstima utrljavajte maslac u brašno sve dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Nakon toga lagano sjedinite sastojke i oblikujte kompaktno tijesto. Nemojte dodavati previše brašna niti dugo mijesiti jer je za savršene vanilija kiflice najvažnije da tijesto ostane prhko i nježno.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30–60 minuta. Hlađenje će olakšati oblikovanje i spriječiti da se kiflice previše rašire tokom pečenja.
Od ohlađenog tijesta odvajajte male komade, približno 12–15 grama. Svaki komadić lagano oblikujte među dlanovima u mali valjak, pa mu savijte krajeve kako biste dobili karakterističan oblik polumjeseca. Trudite se da sve kiflice budu približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekle.
Složite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 12–15 minuta. Kiflice treba da ostanu svijetle, uz blago zlatnu boju na donjoj strani.
Dok se kiflice peku, u posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu i vanilin šećer. Pečene kiflice ostavite da odstoje oko pet minuta kako se ne bi lomile prilikom valjanja.
Dok su još tople, pažljivo ih uvaljajte u pripremljenu mješavinu šećera. Zatim ih složite na tacnu i ostavite da se potpuno ohlade. Po želji ih prije posluživanja možete dodatno posuti šećerom u prahu.
Savjet: Vanilija kiflice često su još ukusnije narednog dana, kada se aroma oraha i vanilije potpuno razvije. Čuvajte ih u dobro zatvorenoj metalnoj kutiji, na hladnom i suhom mjestu.
3. ČOKOLADNI PRHKI KEKSI – neodoljivi domaći kolačići s čokoladom
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 50 g kakao praha
- 150 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
- Prstohvat soli
Za ukrašavanje:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 1 kašičica ulja, po želji
- 30–50 g sitno sjeckanih lješnjaka ili oraha, po želji
Priprema:
U posudu stavite omekšali maslac, šećer u prahu i vanilin šećer. Mikserom mutite nekoliko minuta dok ne dobijete laganu i kremastu smjesu. Dodajte jedno jaje i nastavite kratko miješati dok se potpuno ne sjedini s maslacem.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao prah i prstohvat soli. Suhe sastojke prosijte kako biste uklonili grudvice, a zatim ih postepeno dodajte smjesi od maslaca i jaja.
Miješajte kratko, samo dok se sastojci ne povežu u glatko čokoladno tijesto. Ako je previše mekano za oblikovanje, zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30–45 minuta.
Ohlađeno tijesto možete oblikovati na nekoliko načina. Za jednostavnu verziju pravite male valjke ili ovalne kolačiće, a zatim viljuškom lagano utisnite šare na površini. Ako želite dekorativnije kekse, oblikujte ih u manje pločice i napravite uzdužne brazde pomoću viljuške.
Pripremljene kolačiće rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 175°C približno 10–13 minuta, u zavisnosti od veličine i debljine.
Nemojte ih prepeći. Čokoladni keksi mogu djelovati pomalo mekano odmah nakon vađenja iz rerne, ali će se tokom hlađenja dodatno stegnuti i dobiti savršenu prhku strukturu.
Kada se potpuno ohlade, pripremite čokoladnu glazuru. Čokoladu izlomite na manje komade i otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici u kratkim intervalima, uz povremeno miješanje. Po želji dodajte kašičicu ulja kako bi glazura bila malo tečnija.
Svaki kolačić djelimično umočite u otopljenu čokoladu, a zatim ga stavite na papir za pečenje. Preostalom čokoladom pomoću kašičice napravite tanke ukrasne linije preko površine kolačića.
Dok je čokolada još mekana, pospite kekse sitno sjeckanim lješnjacima ili orasima. Ostavite ih na hladnijem mjestu dok se čokolada potpuno ne stegne.
Savjet: Za posebno bogat ukus možete koristiti tamnu čokoladu sa 60–70% kakao dijelova. Ona će se odlično slagati sa slatkim prhkim tijestom i dati kolačićima intenzivniju čokoladnu aromu.
Kako pravilno čuvati domaće sitne kolače?
Kada završite pripremu sve tri vrste kolačića, ostavite ih da se potpuno ohlade prije slaganja u kutije. Najbolje je svaku vrstu čuvati odvojeno, kako bi zadržala svoj karakterističan ukus, miris i teksturu.
Linzer kekse čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na hladnom mjestu i najbolje ih potrošite u roku od pet do sedam dana, zavisno od džema i uslova čuvanja. Vanilija kiflice i čokoladni prhki keksi mogu trajati približno dvije sedmice kada se pravilno čuvaju na hladnom i suhom mjestu, u zatvorenim kutijama.
Za ljepše posluživanje rasporedite sve tri vrste na veliku dekorativnu tacnu. Linzer keksi sa crvenim džemom, bijele vanilija kiflice i tamni čokoladni kolačići stvaraju predivnu kombinaciju boja koja izgleda posebno privlačno na prazničnoj trpezi.
Ova tri recepta pokazuju da za ukusne domaće kolače nisu potrebni komplikovani sastojci ni posebne poslastičarske vještine. Potrebno je samo malo strpljenja, kvalitetan maslac i ljubav prema domaćim slatkišima.
A koji biste vi prvo probali – Linzer kekse s džemom, mirisne vanilija kiflice ili bogate čokoladne prhke kekse?
