Ledene kocke: Sočan biskvit i visok krem kao iz poslastičarnice
Sastojci za biskvit:
5 jaja
150 g šećera
120 g brašna
30 g kakaa
½ praška za pecivo
Za preliv biskvita:
200 ml mlijeka
2 kašike šećera
Za krem:
800 ml mlijeka
150 g šećera
100 g gustina
1 vanilin šećer
200 g maslaca
Za glazuru:
150 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
Priprema:
Jaja i šećer mutite nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svijetla i gusta. Brašno, kakao i prašak za pecivo pomiješajte, prosijte i lagano umiješajte u jaja. Sipajte u pleh približne veličine 20 × 30 cm, obložen papirom. Pecite na 180 °C oko 20 minuta. Gotov biskvit ostavite nekoliko minuta u plehu, pa ga izbockajte čačkalicom.
Mlijeko za preliv zagrijte sa šećerom, tek toliko da se šećer otopi. Ravnomjerno ga sipajte preko biskvita u nekoliko navrata. Ostavite da se kora potpuno ohladi.
Za krem odvojite oko 200 ml hladnog mlijeka i u njemu razmutite gustin. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i vanilin šećerom. Ulijte gustin i kuvajte uz stalno miješanje dok ne dobijete veoma gust krem. Pokrijte njegovu površinu folijom i ohladite na sobnu temperaturu. Posebno umutite omekšali maslac, pa mu postepeno dodajte ohlađeni krem.
Krem rasporedite preko natopljenog biskvita i poravnajte. Kolač stavite u frižider najmanje dva sata. Zatim otopite čokoladu s uljem na blagoj vatri, kratko je prohladite i prelijte preko čvrstog krema. Vratite kolač u frižider da se glazura stegne, pa sijecite na kocke.
Napomena:
Kuvani krem i maslac treba da budu približno iste temperature da bi fil ostao gladak. Čokoladu ne sipajte vrelu preko krema. Za uredne kocke koristite tanak nož koji ćete obrisati između rezova.
