FANTASY TORTA- Torta koja izgleda kao san, svaki sloj čista fantazija
Potrebni sastojci
Krem baza
-
600 ml mleka
-
100 g šećera
-
2 jaja
-
40 g gustina
-
4 g vanile
Pavlaka i voćni deo
-
450 g slatke pavlake
-
400 g mešanog voća (iz kompota ili sveže)
-
200 ml voćnog soka
-
14 g želatina
Kakao palačinke
-
230 g glatkog brašna
-
30 g kakaoa
-
prstohvat soli
-
50 g šećera
-
4 jaja
-
40 g ulja
-
mleko po potrebi
Priprema
Palačinke
Brašno i kakao prosejte u činiju, dodajte so i šećer, pa umešajte jaja i ulje. Postepeno dolivajte mleko dok ne dobijete glatko, srednje gusto testo za palačinke. Ostavite smesu da odmori oko 20 minuta.
Na dobro zagrejanom tiganju, na umerenoj vatri, ispecite 15 većih palačinki. Palačinke ne treba da budu masne ni prepečene. Ohladite ih potpuno i prekrijte providnom folijom kako se ne bi sušile.
Krem
Mleko zagrejte do tačke ključanja. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, gustinom i vanilom. Kada se u mleku pojave prvi mehurići, sklonite ga sa ringle i uz neprekidno mešanje dodajte smesu od jaja. Vratite na tihu vatru i kuvajte dok se ne zgusne u gladak krem.
Gotov krem prespite u drugu posudu, prekrijte folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi.
Voće i želatin
Voće procedite, a 200 ml soka sačuvajte. U taj sok dodajte želatin i ostavite da nabubri. Zatim ga lagano zagrejte (bez ključanja) da se potpuno rastvori.
Pavlaka
Slatku pavlaku umutite čvrsto. Bitno je da pavlaka, posuda i mutilice budu dobro ohlađeni.
Rastopljeni želatin umešajte u ohlađeni krem, zatim lagano dodajte umućenu pavlaku i sve sjedinite u glatku, vazdušastu smesu.
Slaganje torte
Kalup prečnika 24–26 cm obložite sa 6 palačinki tako da prelaze ivice obruča, a jednom palačinkom prekrijte dno.
Na dno rasporedite nekoliko kašika krema.
Uzmite jednu palačinku, stavite u sredinu nekoliko kašika krema i malo voća, pa je skupite u oblik vrećice i položite u kalup.
Na isti način pripremite još 6 punjenih palačinki i složite ih u kalup, jednu možete staviti i u sam centar.
Preostali krem pažljivo rasporedite između palačinki i uz ivice kalupa, da se sve lepo ispuni. Ostatkom krema prekrijte vrh.
Preklopite palačinke koje vise preko ivica ka sredini i završite tortu poslednjom, petnaestom palačinkom. Lagano pritisnite rukom, prekrijte folijom i ostavite u frižideru preko noći.
Završnica
Sutradan tortu pažljivo izvadite iz kalupa i dekorisite po želji – voćem, čokoladom ili šlagom.
Napomena:
Na prvi pogled deluje složeno, ali je postupak zapravo vrlo logičan. Rezanje je posebno lepo jer je svako parče drugačije i bogato punjenjem.
