SASTOJCI: 2 kg karfiola, 1 kg krastavaca, 1 kg paprika, 500 g mrkve, 3 l vode, 1 l alkoholnog sirćeta jačine 9%, 200 g soli i 150 g šećera. Dobije se približno 7–9 tegli od 720 ml, u zavisnosti od veličine komada i načina slaganja.
DETALJNA PRIPREMA: Birajte sasvim svježe i neoštećeno povrće. Karfiol podijelite na male cvjetiće i dobro isperite. Krastavce operite i ostavite cijele ako su sitni, a veće narežite na debele kolutove. Paprike očistite od sjemenki i isijecite na široke trake. Mrkvu ogulite i narežite na kolutove. Tegle i poklopce dobro operite i zagrijte. Povrće slažite tijesno, ali bez gnječenja, ravnomjerno raspoređujući boje. Za preliv sjedinite vodu, sirće, so i šećer, zagrijavajte uz miješanje dok se sve ne rastopi i pustite da ključa 3–5 minuta. Vrućim prelivom pokrijte povrće, uklonite mjehuriće čistom plastičnom ili drvenom lopaticom i dopunite tako da sve ostane potopljeno. Obrišite rubove, zatvorite i ostavite da se postepeno ohladi. Ukus se razvija najmanje 7–10 dana.
NAPOMENA: Ne smanjujte količinu sirćeta i ne koristite domaće sirće nepoznate jačine. Ipak, odnos tečnosti sa slike nije preuzet iz laboratorijski potvrđenog recepta za konzervisanje na polici, pa samo vruće punjenje ne garantuje bezbjednost. Ako želite ostavu, koristite tačno testiran recept i njegov propisani postupak pasterizacije, bez izmjene količina i veličine tegli.
ČUVANJE: Ovu verziju čuvajte kao frižidersku turšiju na 0–4 °C i potrošite u roku od 6–8 sedmica. Povrće uvijek mora biti ispod tečnosti, a vadite ga isključivo čistim priborom. Ne ostavljajte otvorenu teglu na stolu. Ako preliv postane sluzav, sadržaj jako pjenuša, poklopac se ispupči ili se pojavi neprijatan miris, bacite cijelu teglu bez kušanja.
