SASTOJCI: 2 kg paradajza, 1 kg crvenih paprika, 500 g mrkve, 200 ml ulja, 150 ml sirćeta, 150 g šećera i 2 kašike soli. Od navedene količine dobije se približno 6–8 tegli od 370 ml.
PRIPREMA: Paradajz operite, po želji kratko blanširajte i ogulite, pa ga sameljite ili sitno isjeckajte. Paprike očistite i narežite na tanke trake, a mrkvu ogulite i krupnije narendajte.
Paradajz sipajte u široku šerpu i kuvajte 15–20 minuta da se malo zgusne. Dodajte mrkvu i kuvajte još 10 minuta, zatim ubacite paprike, ulje, sirće, šećer i so. Kuvajte na umjerenoj vatri približno 25–35 minuta, uz često miješanje, dok povrće omekša, ali paprika zadrži oblik.
Probajte samo čistom kašičicom i nemojte vraćati kašičicu u šerpu. Oprane tegle zagrijte u rerni na oko 100 °C, a poklopce držite u vrućoj vodi. Vrelu salatu sipajte u vruće tegle, ostavite oko 1 cm prostora, obrišite rubove i odmah zatvorite.
NAPOMENA I ČUVANJE: Paradajz, paprika i mrkva daju promjenjivu kiselost, pa samo vruće punjenje nije dovoljna garancija bezbjednosti na polici. Ovaj recept čuvajte u frižideru na 0–4 °C i potrošite u roku od 10–14 dana, ili ga zamrznite na −18 °C do 4 mjeseca, uz malo praznog prostora u posudi zbog širenja. Za ostavu je potreban isključivo testiran recept sa propisanom količinom kiseline i vremenom obrade. Poslije otvaranja uvijek držite u frižideru i koristite čistu kašiku. Tegle sa ispupčenim poklopcem, curenjem, pjenom ili sumnjivim mirisom ne otvarajte radi probanja.
