Posne ruske kape su omiljena starinska poslastica u posnoj verziji, jednako mekane, kremaste i bogate kao original. Mekane kakao kore, nežan vanila fil i čokoladna glazura uz kokos sa strane daju savršen spoj ukusa i tekstura. Idealne su za slavlje, praznike ili kada želite kolač koji izgleda kao iz poslastičarnice.
SASTOJCI
Kore
200 g glatkog brašna
10 kašika šećera
1 prašak za pecivo
2 pune kašike kakaa
2 dl mineralne vode
0,5 dl ulja
Od ove mere peku se dve kore, a recept se pravi dva puta.
Fil
500 ml biljnog mleka sojino bademovo ili kokosovo
200 g šećera
2 vanilin šećera
3 kašike gustina
3 kašike brašna
250 g posnog margarina
Glazura i dekoracija
100 g posne čokolade
3 kašike ulja
kokos za uvaljavanje sa strane
PRIPREMA
U činiji sjediniti brašno, šećer, prašak za pecivo i kakao. Dodati mineralnu vodu i ulje, pa dobro izmešati dok se ne dobije glatka smesa. Izliti u pleh obložen papirom za pečenje dimenzija oko 38 x 26 centimetara i peći na 200 stepeni oko petnaest minuta. Isti postupak ponoviti i za drugu koru. Ohlađene kore vaditi čašom ili okruglim kalupom.
Za fil od ukupne količine mleka odvojiti jedan decilitar i u njemu razmutiti gustin i brašno. Ostatak mleka zagrejati sa šećerom i vanilin šećerom, pa kada provri dodati razmućeni gustin i kuvati dok se ne zgusne. Fil potpuno ohladiti. Posebno umutiti margarin pa ga sjediniti sa ohlađenim filom dok se ne dobije gladak krem.
OSTALO
Na jedan krug kore staviti kašičicu fila i poklopiti drugim krugom. Stranice tanko premazati filom i uvaljati u kokos. Čokoladu otopiti sa uljem i na vrh svake kape staviti po kašiku čokolade. Za dodatnu sočnost kore se pre filovanja mogu blago poprskati toplim biljnim mlekom ili zaslađenom kafom, pa će ruske kape biti još mekše i bogatijeg ukusa.
