Najbolji reform rolat je bogat, kremast i elegantan desert kojim ćete lako zadiviti goste. Mekana orašasta kora i raskošan čokoladni fil savršeno se dopunjuju, dok čokoladna glazura daje završni sjaj i pun ukus. Idealan je za svečane prilike, slave i posebne trenutke kada želite provereni klasik.
SASTOJCI
Kora
6 jaja
6 kašika šećera
2 kašike brašna
200 g mlevenih oraha
1 kašika kakaa
1 prašak za pecivo
Fil
500 ml mleka
4 žumanca
5 kašika šećera
2 kašike gustina
150 g čokolade za kuvanje
200 g putera ili margarina
100 g šećera u prahu
Glazura
100 g čokolade
3 kašike ulja
PRIPREMA
Za koru umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg, zatim dodati žumanca i lagano sjediniti. Umešati mlevene orahe, brašno, kakao i prašak za pecivo, pa smesu ravnomerno rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 180 stepeni oko petnaest minuta, a pečenu koru odmah uviti u rolat dok je još topla i ostaviti da se ohladi.
Za fil umutiti žumanca, šećer i gustin sa malo mleka, a ostatak mleka zagrejati do ključanja. Dodati razmućenu smesu i kuvati dok se ne zgusne kao puding, pa umešati čokoladu i mešati dok se potpuno ne otopi. Ohladiti krem, zatim posebno umutiti puter sa šećerom u prahu i sjediniti sa ohlađenim filom u glatku, kremastu masu.
OSTALO
Ohlađenu koru pažljivo odmotati, premazati ravnomerno filom i ponovo urolati. Čokoladu za glazuru otopiti sa uljem i preliti preko rolata, a po želji ukrasiti špricem ili viljuškom. Ostaviti u frižideru najmanje tri do četiri sata, a najbolje preko noći, kako bi se rolat lepo stegao i dobio savršenu teksturu za sečenje.
