Iako se frižider često smatra najboljim mjestom za čuvanje namirnica, postoje vrste povrća kojima niske temperature više štete nego koriste. Među njima su paradajz, krompir i crni luk.
Paradajz u frižideru gubi dio svojih prirodnih aroma, a njegova unutrašnjost postaje brašnasta i vodenasta. Zbog toga se preporučuje da se čuva na sobnoj temperaturi, dalje od direktne sunčeve svjetlosti.
Krompir također nije idealan za čuvanje u frižideru. Niske temperature pretvaraju skrob u šećere, što može promijeniti ukus i teksturu. Najbolje ga je držati na tamnom i suhom mjestu.
Crni luk voli prozračne uslove. U frižideru često omekša, upija vlagu i brže se kvari. Zato ga je preporučljivo čuvati u mrežastim vrećama ili korpama koje omogućavaju cirkulaciju zraka.
Ipak, kada je povrće već narezano, situacija je drugačija. Tada ga treba čuvati u frižideru, u dobro zatvorenoj posudi, kako bi ostalo svježe i sigurno za upotrebu.
Stručnjaci ističu da je jedna od najčešćih grešaka u domaćinstvima stavljanje gotovo svih namirnica u frižider bez razmišljanja. Pravilnim čuvanjem povrća moguće je sačuvati njegov prirodan ukus, teksturu i nutritivne vrijednosti.
